Kartoffelchips mit geschmortem Schweinefleisch

Den Schweinebauch in 2 cm große Würfel schneiden, mit kaltem Wasser blanchieren und Frühlingszwiebeln sowie Ingwer hinzufügen.

30g Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Kandiszucker hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen.

Langsam mit Stäbchen rühren, bis sich der Kandiszucker auflöst. Wenn er zu schäumen beginnt, den Schweinebauch hinzufügen und einige Minuten anbraten. Auf hohe Hitze schalten, Kochwein hinzufügen und weiter anbraten. Anschließend kochendes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Auf hohe Hitze schalten, rühren, abschmecken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Die Sauce reduzieren, bis sie eindickt, und das Gericht ist fertig.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und abspülen. Eine Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben hinzufügen und braten, bis sie gut durchgegart sind. Gleichmäßig auf einem Teller verteilen.

Die Schweinebauchstücke auf die Kartoffelscheiben legen und die Sauce darüber gießen.