Cranberry-Kekse, Dressierte Kekse sind noch schöner.
Früher habe ich immer die Cranberry-Kekse von Junzhi gemacht, aber die schmeckten immer ein bisschen mehlig. Diese Version verwendet geschlagene Butter, um dressierte Kekse herzustellen, die eine ebenso feste Textur, aber einen außergewöhnlich knusprigen Biss haben, ganz ohne mehligen Geschmack... Ich bin total begeistert. Das Rezept stammt ebenfalls von Weibo: Tashan Feizi Dieses Rezept ergibt etwa 40 Kekse.
Zutaten
Schritte
Cranberrys hacken, Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, bis sie mit dem Finger eingedrückt werden kann, und alle Zutaten abmessen.
Weiche Butter mit Puderzucker mischen und mit einem Handrührgerät schlagen, bis die Butter hell wird.
Die Schlagsahne in drei Portionen zur Butter geben, wobei jede Portion vollständig eingearbeitet wird, bevor die nächste hinzugefügt wird.
So sieht die fertige, geschlagene Masse aus: sichtbar an Volumen gewonnen und blass in der Farbe.
Cranberrys einrühren, dann das Kuchenmehl sieben. Mit einer Schneidebewegung vorsichtig mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die gewünschten Formen dressieren.