Scones mit Schokolade und Sahne
Wenn Sie beschäftigt sind und keine Zeit haben, aufwendige Desserts zuzubereiten, aber dennoch Lust auf einen Snack haben, sind Scones eine ausgezeichnete Wahl. Sie sind schnell zuzubereiten und benötigen etwa eine halbe Stunde von der Vorbereitung bis zum Backen.
Zutaten
Schritte
Zubereitung: Mischen Sie die flüssige Sahne, die Eistreiche und die Milch und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Meersalz und Butter in einen Mixer und mixen Sie 10 Sekunden lang, bis eine körnige Textur entsteht.
Das Ergebnis nach dem Mixen
Fügen Sie die Milchmischung aus Schritt 1 und die Schokolade hinzu und mixen Sie erneut 10 Sekunden lang.
Nach dem Mixen wird der Teig krümelig, ist aber ausreichend feucht.
Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, ohne ihn weiter zu kneten.
Formen Sie den Teig grob mit den Händen, drücken Sie ihn flach und falten Sie ihn.
Sie können das Falten zweimal wiederholen. Ziel ist es, den Teig zusammenzusetzen, ohne ihn glatt zu machen; er bleibt leicht rau, und das ist normal. Nicht zu viel kneten.
Rollen Sie den Teig aus, bis er etwa 2 cm dick ist.
Verwenden Sie eine Ausstechform mit einem Durchmesser von 5 cm, um den Teig auszuschneiden. Sie können die Innenseite der Form leicht mehlen, um ein Festkleben zu vermeiden.
Normalerweise können Sie etwa 6 Stück auf einmal ausstechen. Sammeln Sie die Reste, falten Sie sie, rollen Sie sie aus und stechen Sie erneut aus. Hier habe ich 11 Stück gemacht.
Legen Sie die Scones auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C Oberhitze und 180°C Unterhitze etwa 18 Minuten lang. Wenn die Scones vor Ende der Zeit zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab, um übermäßige Bräunung zu vermeiden.
Wie erwähnt, sollte der Scone-Teig nicht zu viel geknetet werden. Die Textur sollte leicht blättrig sein, dank der Trennung von Butter und Mehl. Wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist, wird die Textur eher wie die eines Brotes, aber weniger geschmackvoll.
Die Mixerleistung variiert je nach Modell; passen Sie die Zeiten entsprechend an. Wenn Sie denselben Morphy-Gerät wie ich verwenden, folgen Sie den angegebenen Zeiten. Denken Sie daran, dass zu viel Mixen gleichbedeutend mit zu viel Kneten ist.
Falls Sie keinen Mixer haben: 1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie mit Mehl, Meersalz und Zucker zusammen. Zerkleinern Sie die Zutaten mit den Händen, bis sie eine körnige Textur erhalten. Wenn die Butter durch die Wärme schmilzt, kühlen Sie die Mischung vor der Weiterverarbeitung. 2. Fügen Sie die Milchmischung zu den trockenen Zutaten hinzu sowie die Schokoladenstücke und vermengen Sie alles mit Stäbchen, ohne den Teig zu stark zu kneten. Verfahren Sie dann wie gewohnt (Ausrollen, Ausschneiden, Backen). Wenn Sie keine Ausstechform verwenden möchten, können Sie den Teig zu einem 2 cm dicken Kreis formen und in 8 gleich große Dreiecke schneiden. Nicht zu dünn ausrollen, um die Scones weich zu halten.
Die Wasseraufnahme der Mehle variiert je nach Mehlsorte und Region. Beim ersten Versuch fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach mit der Hand hinzu, um eine zu klebrige oder zu trockene Konsistenz zu vermeiden. Mit einer Maschine fügen Sie alles auf einmal hinzu, und wenn der Teig zu trocken ist, führt die Korrektur durch zusätzliche Flüssigkeit möglicherweise zu übermäßigem Mischen, was zu vermeiden ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Wasseraufnahmekapazität Ihres Mehls kennen, bevor Sie eine Maschine verwenden. Der ideale Teig ist weich und leicht klebrig. Streuen Sie etwas trockenes Mehl darüber, um die Handhabung zu erleichtern.