Geschmortes Schweinefleisch ohne Wasser (Emaille-Topf-Version)

Den leeren Topf 2 Minuten bei schwacher Hitze vorheizen, den Schweinebauch waschen und in Stücke schneiden, das trockene Wasser kontrollieren und in den Topf gießen. Langsam ohne Öl bei mittlerer und niedriger Hitze braten, bis das Öl herausgedrückt ist und die Oberfläche etwas verbrannt ist.

1 Löffel dunkle Sojasauce, 1 Löffel helle Sojasauce hinzugeben und unter Rühren braten, bis der Schweinebauch Farbe annimmt

6 Esslöffel Huadao-Wein, 1 Esslöffel Kandiszucker, 3 Scheiben Ingwer, 1 Sternanis, 2 duftende Blätter, 1 Gramm Zimt und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut anbraten

Den Topf abdecken und auf mittlere Hitze stellen

Nachdem der Dampf aus dem Topfrand austritt, gießen Sie eine Tasse Wasser auf den Deckel, schalten Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie 45 Minuten lang

Nachdem das Wasser auf dem Deckel verdunstet ist, öffnen Sie den Deckel, braten Sie eine Weile unter Rühren und schließen Sie dann den Saft.