Weicher und luftiger Brotgenuss für Familien – Einfaches Tangzhong-Brot mit Speck und Schnittlauch

1. Den Zucker im kochenden Wasser der Tangzhong-Zutaten auflösen, dann das Brotmehl hinzufügen und verrühren, um das Tangzhong herzustellen. Alle Zutaten außer der Butter mischen, um einen Teig herzustellen, und kneten, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist, dann das Tangzhong hinzufügen und erneut kneten.

2. Die Butter hinzufügen und den Teig kneten, bis er ausreichend elastisch ist. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den gegangenen Teig in 10 Portionen teilen und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Eine Portion Teig nehmen, rund formen, umdrehen und eine Scheibe Speck darauflegen.

4. Von oben nach unten zu einem Zylinder rollen, dann den Teig in der Mitte falten.

5. Den gefalteten Teig in der Mitte einschneiden, jedoch nicht komplett durchschneiden. Die geschnittenen Ränder nach außen öffnen, um die Schichten sichtbar zu machen, und anschließend in eine Form für das zweite Gehen legen.

6. Die Schnittlauche fein hacken und mit Butter und Salz vermengen.

7. Die Oberfläche des gegangenen Teigs mit einer Mischung aus Ei bestreichen und die Schnittlauchmischung darüberstreuen.

8. Den Ofen auf 180°C vorheizen, das Brot in der Mitte des Ofens 15 Minuten backen, und fertig ist es.