Mandel-Muffin mit Duft
Mandelmehl ist die Hauptzutat dieses Muffins. Nach dem Backen erinnert er an den reichen und süßen Duft von konzentrierter Mandelmilch. Durch die Zugabe von Joghurt und Sahne bleibt der Kuchen saftig und ist auch am nächsten Tag noch zart! Ohne die Zeit für Fotos einzurechnen, dauert der gesamte Prozess etwa 40 Minuten. Perfekt für einen Nachmittagssnack mit Freunden – überraschen Sie Ihre Liebsten! Menge: 16 Papierförmchen für Muffins mit einem Bodendurchmesser von 4 cm, einer Höhe von 3,5 cm und einem oberen Durchmesser von 6 cm.
Zutaten
Schritte
Schlagen Sie Eier, Zucker und Salz kräftig mit einem Schneebesen auf. Die Schritte 1 und 2 sind ein gutes Training für den Arm! Weiter so!
Fügen Sie das Maiskeimöl hinzu und schlagen Sie kräftig, bis eine Emulsion entsteht und keine Ölspuren mehr zu sehen sind. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Fügen Sie den Joghurt und die Sahne hinzu, ohne zu mischen.
Kuchenmehl, Mandelmehl und Backpulver sieben.
Heben Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne kreisende Bewegungen zu machen. Rühren Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Verwenden Sie einen Messlöffel, um die Muffinförmchen bis zur Hälfte zu füllen, und geben Sie einige getrocknete Cranberries darüber.
Mischen Sie den braunen Zucker und die Mandelscheiben.
Streuen Sie die Mandel-Zucker-Mischung über den Teig.
Backen Sie die Muffins im mittleren Einschub bei 180°C für etwa 22 Minuten, bis sie gut aufgegangen sind und die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.