Hausgemachtes Geschmortes Schweinefleisch mit Bittermelone
Ein Freund hat dieses Gericht einmal gekocht, und der Geschmack war unglaublich. Als ich nachfragte, erfuhr ich, dass die einzigen verwendeten Gewürze Sojasauce und Kandiszucker waren, mit einer Prise Salz. Andere Zutaten, wie Kochwein und Gewürze, sind optional. Solange die Kochzeit und die Hitze gut kontrolliert werden, ist dies ein nahezu gelingsicheres Rezept. Hier ist das Rezept, organisiert für diejenigen, die sowohl köstlich als auch gesund essen möchten.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung 1: Bittermelone entkernen, in 5 cm große Stücke schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden. Für später beiseitelegen.
Vorbereitung 2: Hochwertigen Schweinebauch wählen und in 5 cm große Würfel schneiden.
Zucker karamellisieren und Schweinefleisch anbraten: Zucker in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze karamellisieren, dann Schweinebauchwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie mit Karamell überzogen sind.
Würzen und anbraten: Hitze reduzieren und weiter rühren. Sojasauce, Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstangen und Kochwein in dieser Reihenfolge hinzufügen. Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Bittermelone schmoren: Sobald das Fleisch fast gar ist, Bittermelone hinzufügen und den Topf abdecken. Weiter bei mittlerer Hitze kochen. Salz nach Geschmack und bei Bedarf ein paar getrocknete Chilischoten hinzufügen.
Sauce bei hoher Hitze reduzieren und servieren.