Schritt-für-Schritt-Anleitung für gedämpftes Eierpudding (gleiche Textur wie der Eierpudding in Weis kalten Nudeln)
Meine Kochfreunde, die mir folgen, wissen, dass ich Eierpudding liebe. Ich esse ihn fast jeden Morgen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert und einmal versucht, den Eierpudding mit 60°C bis 70°C warmem Wasser zu garen. Ich fand, dass die Textur des Eierpuddings bei dieser Temperatur genau die gleiche ist wie die in Weis kalten Nudeln - sehr zart und fein. Natürlich, wenn Sie den Eierpudding in Weis kalten Nudeln noch nie probiert haben, ist das nicht schlimm. Wenn Sie gedämpften Eierpudding mögen, können Sie meine Methode ausprobieren.
Zutaten
Schritte
Ich benutze zu Hause eine Thermosflasche. Manchmal braucht mein Kind 70°C warmes Wasser für Milchpulver und manchmal 60°C. Also habe ich beide Temperaturen ausprobiert, und die Textur ist ähnlich.
Gießen Sie das warme Wasser in ein Messglas. Ich verwende normalerweise 100ml Wasser. Wenn Sie Anfänger sind, reichen 75ml - weniger Wasser bedeutet eine höhere Erfolgsrate. (Ich mache oft Eierpudding, also bin ich jetzt sehr zuversichtlich.)
Schlagen Sie das Ei in das Messglas.
Verwenden Sie einen Schneebesen und schlagen Sie 1 bis 2 Minuten lang, um das Eiweiß so gut wie möglich aufzulösen. Da ich Fotos gemacht habe, konnte ich das Messglas nicht halten. (Manche fügen in diesem Schritt gerne Salz hinzu. Salz hilft bei der Gerinnung, aber das ist Geschmackssache. Ich füge manchmal welches hinzu, je nach Laune.)
Seihen Sie den Eierschaum oder ungelöstes Eiweiß ab. Dieser Schritt ist entscheidend für eine glatte Textur. (Persönlich überspringe ich diesen Schritt oft, weil wenn ich die Eier schlage, das Eiweiß bereits gut aufgelöst ist. Ich entferne nur den Schaum mit einem Löffel.)
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass Dampf eindringt. Wenn Dampf eindringt, ist es schwieriger, den Eierpudding erfolgreich zu garen.
Sobald das Wasser kocht, stellen Sie es auf den Herd und garen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 bis 15 Minuten. (Je mehr Wasser Sie zu den Eiern geben, desto länger ist die Garzeit.)
Mittlere bis niedrige Hitze.
Hier ist das Ergebnis nach 10 Minuten Garen. (Wenn Sie feststellen, dass der Eierpudding nicht fest ist, garen Sie ihn weiter bei mittlerer bis niedriger Hitze.)
Fügen Sie Fischdampf-Sojasauce, Sesamöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Es ist fertig zum Essen.
Der 10-Minuten-Eierpudding ist sehr lecker.
Hier ist die 15-Minuten-Version. Sie sind ziemlich ähnlich.
15-Minuten-Eierpudding.
Hier ist eine Sauce aus Chili, leichter Sojasauce, Sesamöl und Essig.
Gießen Sie sie direkt über den Eierpudding und bestreuen Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln. Das ist perfekt für diejenigen, die kräftige Aromen mögen - selbst wenn Sie normalerweise keinen Eierpudding mögen, werden Sie diesen lieben.