Mapo Tofu [Integrierte Kommentarausgabe in fünf Geschmacksrichtungen]

Zubereitung der Hauptzutaten: Hackfleisch, Tofu, Pixian-Bohnenpaste, Tempeh, Knoblauch, Knoblauch, Chilipulver, Pfefferpulver

Verarbeitung des Hauptmaterials: Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser vor, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und weichen Sie den Tofu 5 Minuten lang im Salzwasser ein. Dadurch kann die Härte des Tofus erhöht und der Tofu erwärmt werden.

Zutaten verarbeiten: Einen Löffel Kochwein und etwas Salz zum Hackfleisch geben, gut umrühren, damit das Fleisch schmackhafter wird. Knoblauch zu einem Püree zerdrücken, Tempeh zerdrücken und den grünen Knoblauch für die spätere Verwendung zerkleinern.

Etwas mehr Öl als üblich zum Kochen in den Topf geben, das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren anbraten

Wenn das Hackfleisch leicht fettig ist, die Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, so dass rotes Öl entsteht.

Braten, bis das rote Öl austritt, und Tempeh, Knoblauchpaste und Chilipulver hinzufügen. Der würzige Geschmack dieses Chilis ist der erste Geschmack [würzig]

Nachdem Sie die Farbe gebraten haben, fügen Sie die Brühe hinzu. Wenn nicht, fügen Sie direkt Wasser hinzu, fügen Sie nicht mehr hinzu, sondern nur eine kleine halbe Schüssel. Wenn der Tofu später kocht, tritt Wasser aus. Fügen Sie nach Geschmack etwas leichte Sojasauce, Salz und etwas Zucker hinzu.

Als nächstes erscheint der Protagonist und lässt den eingeweichten Tofu in den Topf abtropfen. Versuchen Sie, ihn während des gesamten Kochvorgangs nicht mit einem Spatel umzudrehen, sondern schütteln Sie einfach den Topf.

Nach dem Würzen gehackten grünen Knoblauch hinzufügen, und der Duft, der durch die Zugabe von gehacktem grünen Knoblauch entsteht, ist die zweite Geschmacksrichtung [Duft]. Gleichzeitig zeigen das "Rot" der Chilischoten und das "Weiß" des Tofus eine kontrastreiche Schönheit. Darüber hinaus ist mit dem "Grün" des grünen Knoblauchs die perfekte Kombination von Rot, Weiß und Grün die dritte [Farbe]

Nachdem Sie zwei Minuten bei mittlerer Hitze gekocht haben, geben Sie die Stärke zum Wasser und mischen Sie sie gut. Es ist einfacher, die Stärke in den Topf zu integrieren, als die Stärke direkt zu geben. Die Hälfte der Wasserstärke in den Topf geben, den Topf gut schütteln und dann die andere Hälfte hinzufügen, wenn sie wieder kocht. Bringen Sie das Öl aus dem Topf, wenn es bei starker Hitze schwimmt, damit sein Aroma und Geschmack bis zum höchsten Punkt verdunsten können. Dies ist die vierte Geschmacksrichtung [heiß]

Zum Schluss streuen Sie Pfefferpulver auf den Tofu, der Pfeffer kann die Zunge taub machen, dies ist die fünfte Geschmacksrichtung [Hanf]. Sie können etwas restliches grünes Knoblauchpulver zum Garnieren streuen. Integrierter Mapo-Tofu mit fünf Geschmacksrichtungen, fertig!