Meister-Level | Geschmortes Schweinefleisch mit fermentiertem Tofu und Duftblüten
Kürzlich habe ich einen Behälter mit getrockneten Duftblüten gekauft und hatte plötzlich die Idee, ein klassisches Rezept für reichhaltiges und aromatisches geschmortes Fleisch mit einem Hauch von Blumenduft zu kreieren – Geschmortes Schweinefleisch mit fermentiertem Tofu und Duftblüten. Ich muss sagen, dieser Geschmack erreicht zweifellos das Niveau eines Sternekochs! Es kombiniert nicht nur die Reichhaltigkeit von fermentiertem Tofu mit dem klassischen Geschmack von geschmortem Schweinefleisch, sondern fügt auch ein zartes Aroma der Duftblüten hinzu. Das Fleisch ist zart, saftig, und die Sauce ist rein und duftend. Ein solcher Geschmack kann mit weit mehr als dem Wort „sublim“ beschrieben werden!
Zutaten
Schritte
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und fügen Sie den Weißzucker hinzu, sobald das Öl heiß ist.
Kochen Sie, bis der Zucker schmilzt und allmählich dunkelrot wird.
Fügen Sie die Schweinebauchstücke in die Pfanne und mischen Sie gut, um sie mit dem Karamell zu überziehen.
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, geben Sie die Frühlingszwiebelstücke, den gehackten Knoblauch, den Ingwer, den Sternanis, den Zimt und den Kochwein hinzu und mischen Sie alles gut.
Fügen Sie die Sauce aus fermentiertem Tofu hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie die Sojasauce, die Austernsauce und die Fischdampfsauce hinzu und mischen Sie gleichmäßig.
Fügen Sie das Ingwerpulver hinzu und mischen Sie.
Geben Sie das schwarze Pfefferpulver hinzu.
Übertragen Sie das Fleisch und die Sauce in einen Schnellkochtopf.
Fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu, um 90% der Zutaten zu bedecken.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie unter Druck für etwa 25 Minuten.
Vor dem Servieren streuen Sie die getrockneten Duftblüten über das geschmorte Schweinefleisch, um das Aroma zu verstärken. Und voilà, ein Gericht auf Meister-Niveau ist servierfertig!