Gedämpfte Kürbis-Milch-Brötchen! Ich liebe sie!

Bereiten Sie zunächst das Kürbispüree vor. Schälen, entkernen und schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke. ☆ Da bei der Zubereitung Verluste auftreten können, benötigen Sie ungefähr 100g Kürbisfleisch, um 65g Kürbispüree zu erhalten.

Kochen Sie den Kürbis, bis er zart ist – entweder gedämpft oder in der Mikrowelle. Das Dämpfen dauert etwa 15 Minuten, während es in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung etwa 5-6 Minuten dauert (je nach Gegebenheit anpassen). Der Kürbis ist fertig, wenn er so weich ist, dass er problemlos mit Essstäbchen durchstochen werden kann. ☆ Decken Sie während des Dämpfens oder Mikrowellenkochens den Kürbis mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie ab, um zu vermeiden, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Kürbisses zu stark verändert wird.

Nachdem der Kürbis abgekühlt ist, zerdrücken Sie ihn mit einem Spatel zu Püree (ist der Kürbis ausreichend gekocht, kann er leicht zu cremiger Konsistenz verarbeitet werden).

Falls Sie eine Küchenmaschine von Junpei haben, geben Sie Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Milchpulver in die Rührschüssel, hinzufügen Sie das Kürbispüree sowie Wasser. ★ Falls Sie keine Küchenmaschine haben, mischen und kneten Sie die Zutaten direkt in einer Schüssel, bis ein Teig entsteht.

Stellen Sie die Küchenmaschine auf Stufe 1 ein und kneten Sie den Teig für 5 Minuten.

Kneten Sie den Teig, bis er die auf dem Bild gezeigte Konsistenz erreicht. Er sollte etwas fest sein, nicht zu weich. ★ Da Kürbis unterschiedlich viel Wasser enthält, ist die Wasserangabe im Rezept nur ein Richtwert, der angepasst werden kann. Der Teig sollte fest, aber nicht zu weich sein. ★ Falls Sie den Teig per Hand kneten, kneten Sie ihn etwa 10 Minuten energisch, bis er elastisch und gut geformt ist.

Formen Sie den gekneteten Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Während der Gärung wird der Teig sichtbar an Volumen zunehmen.

Drücken Sie den gegangenen Teig flach und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Verwenden Sie anschließend die Küchenmaschine mit dem Pastazubehör, um den Teig zu einer Teigplatte auszurollen. Wenn die Platte anfangs uneben ist, falten Sie sie und rollen Sie sie erneut aus, bis sie glatt und ebenmäßig ist. Stellen Sie das Pastazubehör auf die dickste Einstellung (Stärke 8). ★ Falls Sie keine Küchenmaschine haben, rollen Sie die Teigplatte einfach mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Versuchen Sie, die Teigplatte schön gleichmäßig zu machen.

Schneiden Sie die unregelmäßigen Ränder der ausgerollten Teigplatte ab. Rollen Sie sie fest zu einem Zylinder ohne Lücken.

Rollen Sie den Teigzylinder weiter aus und verlängern ihn, bis er feiner und länger wird.

Drücken Sie den gerollten Zylinder leicht flach und schneiden Sie ihn in kleine Abschnitte (schneiden Sie unregelmäßige Enden ab). Insgesamt habe ich 9 Stücke geschnitten.

Platzieren Sie die zugeschnittenen Teigstücke auf ein geöltes Backblech (oder Dampfkorb). Lassen Sie sie für 25 Minuten an einem warmen und feuchten Ort gehen (decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht).

Sobald der Teig sichtbar aufgegangen ist, dämpfen Sie die Brötchen. Dampfen Sie sie bei starker Hitze 12-15 Minuten, nachdem das Wasser kocht (passen Sie die Zeit je nach Größe der Brötchen und Hitze an). Nach dem Dampfen warten Sie 3 Minuten, bevor Sie sie herausnehmen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden. Genießen Sie die Brötchen, solange sie noch warm sind! Frisch gedämpfte Brötchen sind besonders weich und schmackhaft.