Geschmorte Schweinebrust mit Maronen und Osmanthusblüten (Anfänger-Version)
Dieses Gericht zeichnet sich durch ein süß-salziges Aroma von Sojasauce aus. Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, können Chilis hinzugefügt werden.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Schweinebrust vor. Wenn Sie fettiges Fleisch bevorzugen, nehmen Sie fettreiche Stücke; wenn Sie mageres Fleisch mögen, nehmen Sie magere Stücke. Ich habe relativ mageres Fleisch gewählt.
Die Haut des Schweinefleisches kurz mit einer Flamme abbrennen. Dieser Schritt ist wichtig, da niemand Schweineborsten im Essen mag. Außerdem erleichtert das Abbrennen das Schneiden des Fleisches in Stücke!
Wie auf dem Bild zu sehen, schneiden Sie das Schweinefleisch in passende Stücke. Es muss nicht zu genau sein.
Bringen Sie Wasser zum Kochen, geben Sie das Schweinefleisch hinzu und fügen Sie den Kochwein hinzu. Ich habe einen lokalen Kochwein verwendet, aber jeder Gelbwein ist geeignet. 2 Minuten kochen, um das Blut abzuschäumen, dann das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitelegen!
Schneiden Sie 2-3 kleine saure Pflaumen (optional), 2 Stangen Frühlingszwiebeln, zerkleinern Sie ein wenig Ingwer und bereiten Sie eine halbe Schüssel gelben Kandiszucker vor.
Braten Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in etwas Öl an. Verwenden Sie so wenig Öl wie möglich, da das Schweinefleisch später sein eigenes Fett freigibt.
Fügen Sie die Schweinebrust hinzu und braten Sie sie an.
Fügen Sie die Sojasauce und die dunkle Sojasauce hinzu (idealerweise verwenden Sie eine spezielle dunkle Sojasauce zum Schmoren. Andernfalls kann das Ergebnis, wie in meinem Beispiel, zu dunkel erscheinen, was die Präsentation beeinflussen kann).
Fügen Sie die Maronen hinzu und braten Sie sie an. Ich habe vakuumverpackte, geschälte Maronen aus dem Supermarkt verwendet, um es einfacher zu machen.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist, bringen Sie es auf hoher Hitze zum Kochen, verringern Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 45 Minuten köcheln.
Nach etwa 45 Minuten überprüfen Sie das Gericht. Wenn es fast fertig ist, reduzieren Sie die Sauce. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt getrocknete Osmanthusblüten hinzu, die Sie online gekauft haben, oder überspringen Sie diesen Schritt. Sie können auch Chilis hinzufügen, um etwas mehr Schärfe hinzuzufügen!
Stellen Sie die Hitze hoch, um die Sauce einzudicken.
Fertig! Bereit zum Genießen!