Gebratenes Schweinefleisch mit Wachteleiern

Die Auswahl des Fleisches ist entscheidend für gebratenes Schweinefleisch. Ich sehe normalerweise einen guten Schweinebauch im Supermarkt und kann nicht widerstehen, ihn zu kaufen. Bereiten Sie ein gutes Stück Schweinebauch vor.

Legen Sie die Eier in kaltes Wasser, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie etwa sieben bis acht Minuten.

Gießen Sie dann das heiße Wasser ab und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, um das Schälen zu erleichtern.

Schauen Sie, perfekt. Das ist auch die grundlegende Garantie für ein gutes Aussehen.

Fügen Sie Wasser in den Topf. Geben Sie die gewürfelten Schweinebauchstücke hinzu, fügen Sie einen Löffel Kochwein hinzu, bringen Sie es zum Kochen, dann gießen Sie es ab und spülen Sie den Schaum mit warmem Wasser ab.

Fügen Sie kaltes Öl in die Pfanne, geben Sie sofort den Kristallzucker hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze langsam schmelzen, bis er gelb-braun wird.

Fügen Sie die abgetropften Schweinebauchstücke hinzu, achten Sie auf Spritzer von heißem Öl auf den Händen. Braten Sie schnell an, bis alle Fleischstücke Farbe angenommen haben.

Fügen Sie eine angemessene Menge Kochwein, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzu.

Fügen Sie die Ingwerscheiben, Sternanis und Lorbeerblätter hinzu.

Gießen Sie eine angemessene Menge heißes Wasser hinzu, genug, um das Fleisch leicht zu bedecken, nicht zu viel. Bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-schwach.

Wenn etwa ein Drittel der Soße übrig ist, fügen Sie die geschälten Wachteleier hinzu und kochen Sie weiter.

Wenn nur noch wenig Soße übrig ist, erhöhen Sie die Hitze, um die Soße einzudicken. Vergessen Sie nicht, zu probieren und bei Bedarf Salz hinzuzufügen, da die dunkle und helle Sojasauce bereits salzig ist. [Hinweis: Rühren Sie während des Eindickens weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden.]

Jetzt ist es servierfertig.