Pitaya-Rosenbrote
Ich liebe die lebendige Farbe der roten Pitaya. Als ich die wunderbare Enzymatik der Pitaya sah, erinnerte sie mich an die rosa Brote mit violetter Süßkartoffel und die Amaranth-Saft-Nudeln, die ich zuvor gemacht hatte, aber sie waren nicht leuchtend genug. Also versuchen wir, Rosen aus roter Pitaya herzustellen.
Zutaten
Schritte
Schälen Sie die rote Pitaya und pürieren Sie sie, dann sieben Sie die schwarzen Samen aus (falls diese nicht entfernt werden, könnten die kleinen schwarzen Punkte unattraktiv erscheinen).
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel, mischen Sie sie mit Essstäbchen, um einen groben Teig zu erhalten, und kneten Sie sie dann von Hand, bis der Teig glatt ist (die Oberfläche des Teigs, die Hände und die Schüssel sollten sauber sein). Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort natürlich aufgehen. Im Sommer dauert dies etwa eine Stunde. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, kneten Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche, um die Luft zu entfernen.
Teilen Sie den Teig in Portionen von 70g und rollen Sie sie zu langen Zylindern.
Schneiden Sie jeden Zylinder in sieben gleich große Stücke.
Bestäuben Sie die Stücke mit Mehl, drücken Sie sie flach und rollen Sie sie zu runden Scheiben mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm. Die Ränder sollten dünner sein.
Ordnen Sie sie sorgfältig wie gezeigt an und drücken Sie fest in die Mitte mit einem Essstäbchen.
Rollen Sie sie von oben zu einer Seite, weder zu locker noch zu fest.
Schneiden Sie sie in der Mitte durch.
Zwei schöne Rosenblüten sind jetzt fertig.
Legen Sie sie in einen Dampfgarer und achten Sie darauf, genug Abstand zwischen ihnen zu lassen.
Lassen Sie die arrangierten Rosenbrote weitere zehn Minuten aufgehen.
Dämpfen Sie sie fünfzehn Minuten lang, und fertig!
Ein kleiner Wermutstropfen: Die gedämpften Rosen sind von Magenta zu Orange gewechselt!