Gedämpfter Eierflan
Dieser Eierflan ist frisch, glatt und zart mit einer puddingähnlichen Textur
Zutaten
Schritte
Eier verquirlen und sieben
Salz in warmem Wasser auflösen
Eierflüssigkeit hinzufügen und gut mischen, Blasen und Schaum entfernen
Mit hitzebeständiger Folie abdecken, kleine Löcher mit Zahnstochern machen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen
Nach dem Dämpfen sollte die Oberfläche spiegelglatt sein (ich habe vergessen, diesen Schritt heute zu fotografieren, ich verwende ein früheres Foto als Ersatz)
Mit Sojasauce, Essig und klarem Öl (erhitztes Erdnussöl oder andere Öle) beträufeln, gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen
Frischer, glatter und zarter Eierflan mit puddingähnlicher Textur
Ein perfekter Flan sollte dicht ohne Luftlöcher sein. Frühere mit Edelstahllöffeln hergestellte zeigen bessere Ergebnisse