Gedämpfte Aubergine mit Jahrhunderteier

Die Aubergine waschen, in Stücke schneiden und diese auf einem Teller anrichten. Im Dampftopf dämpfen. (Auf meinem Foto ist die Aubergine geschält, das ist aber optional.)

Das Wasser aus der gedämpften Aubergine so gut wie möglich ausdrücken. Reißen Sie sie in Stücke und legen Sie diese in einen Behälter.

Schneiden Sie die Jahrhunderteier in kleine Stücke und legen Sie sie auf die gedämpfte Aubergine.

Den Knoblauch mit Salz, Zucker und Hühnerpulver zerdrücken, um eine Knoblauchpaste herzustellen. Diese auf die Jahrhunderteier geben. Fügen Sie gehackte Chilisauce auf die Knoblauchpaste. (Wenn Sie keine gehackte Chilisauce haben, können Sie getrocknete Chilischoten als Ersatz verwenden.)

Erhitzen Sie Öl in einem Topf und gießen Sie es auf die gehackte Chilisauce und die Knoblauchpaste. Fügen Sie Sojasoße und Essig hinzu. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Fügen Sie Sojasoße und Essig hinzu, gut mischen. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.