Geschmorte Schweinebauch mit Wachtel-Eiern

Zutaten vorbereiten.

Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne, geben Sie den Wachteleiern ein wenig Schönheitsbehandlung~ Braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, herausnehmen und beiseitestellen.

Fügen Sie Kochwein (1 Esslöffel) und Ingwerscheiben (2 Stück) zu kaltem Wasser hinzu und tauchen Sie den Schweinebauch ein.

Dieser Kandidat könnte von den Philippinen kommen – spritzende Intensität! Schaffen Sie den Schaum des Schweinebauchs ab.

Wenn das Fleisch weiß wird, herausnehmen und abtropfen lassen. (Falls Verunreinigungen am Fleisch haften, können Sie es leicht abspülen.)

Wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden, können Sie auf Öl verzichten, da der Schweinebauch sein Fett freisetzt. Braten Sie, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist (auf spritzendes Öl achten!).

Nach dem Braten das Fleisch herausnehmen. Das abgesonderte Fett in der Pfanne behalten, Lorbeerblätter, Zimtstange, Sternanis, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen. Anbraten, bis es duftet. Braunen Zucker schmelzen, um ihn zu karamellisieren – das dauert etwas, verwenden Sie also keine hohe Hitze, sonst wird es bitter. Perfekt, um währenddessen eine Folge zu schauen~

Sobald der Karamell fertig ist, das vorgebratene Fleisch hinzufügen und umrühren, um es gleichmäßig zu bedecken.

Fügen Sie 3 Schalen Wasser, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce (je nach Intensität Ihrer Sojasauce anpassen – meine ist leicht, daher habe ich 2 verwendet), 3 Esslöffel helle Sojasauce hinzu. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen. Die Eier noch nicht hinzufügen – sie sind empfindlich und könnten zerbrechen.

Wenn die Sauce auf ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist, die Hitze erhöhen und die Eier hinzufügen, um die Sauce zu verdicken. Hin und wieder umrühren, um eine gleichmäßige Färbung sicherzustellen. Wenn Sie mehr Sauce mögen, lassen Sie etwas übrig, um den Reis zu verfeinern.

Es ist fertig! Ohne Schönheitsfilter – geschmorter Schweinebauch mit tigerstreifigen Wachteleiern ist servierbereit.