Schwarze Vollkornbrötchen für das Abendessen
Vollkornbrot ist ein Favorit für Menschen, die eine Diät machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben. Die Zugabe von Kokosöl macht es wirklich aromatisch, und das Ergebnis ist sehr weich und köstlich. Obwohl ich keine Diät mache, habe ich mich schon beim ersten Bissen verliebt. Vollkornmehl ist reich an Vitamin B1, B2, B6, Niacin (Vitamin B3), Kalzium, Eisen, Zink und anderen Spurenelementen. Im Vergleich zu normalem Mehl hat es den höchsten Nährwert unter den gängigen Mehlsorten. Da es gemahlenen Kleie enthält, ist die Textur rauer als die von Standardmehl, aber das Weizenaroma ist stärker, was es gesünder macht.
Zutaten
Schritte
Geben Sie alle Zutaten außer Kokosöl und Meersalz in die Teigschüssel. Reservieren Sie 10g Wasser und passen Sie die Wasserzufuhr je nach Teigbeschaffenheit an. Kneten Sie bis zur erweiterten Stufe, dann fügen Sie das Kokosöl und das Meersalz hinzu.
Kneten Sie bis zur vollständig erweiterten Stufe, was etwa 12 Minuten dauert (ich benutze die Küchenmaschine JAMBO Jianbo MY7).
Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie im Gärbehälter gehen, bis sie das doppelte Volumen erreicht hat. Verwenden Sie einen Finger, der in Mehl getaucht ist, um ein Loch zu bohren; wenn es nicht zurückspringt oder einstürzt, ist es fertig.
Entgasen Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig mit einem Nudelholz und teilen Sie ihn in 12 gleiche Portionen. Formen Sie Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech.
Legen Sie das Blech in eine Gärbox, die auf 38°C und 85% Luftfeuchtigkeit eingestellt ist.
Gären Sie etwa 40 Minuten, bis es fertig ist.
Backen Sie die Brötchen in einem auf 175°C vorgeheizten Backofen für 18 Minuten. Ich benutze einen CASS CO-750 Ofen (passen Sie Zeit und Temperatur entsprechend Ihrem Ofen an).
Das duftende Brot ist fertig ! Lassen Sie es auf einem Gitterrost abkühlen, bis es Raumtemperatur erreicht hat, und bewahren Sie es dann luftdicht bei Raumtemperatur auf. Haltbarkeit: 3 Tage. Wenn Sie Fragen zu meinem Rezept haben, senden Sie mir eine Nachricht. Klicken Sie auf mein Avatar, um meine Homepage zu finden, die Links zu meinem Blog enthält 🔗.