Cerdo estofado sin agua (versión de olla de esmalte)

Precaliente la olla vacía a fuego lento durante 2 minutos, lave y corte la panceta de cerdo en trozos, controle el agua seca y viértala en la olla. Freír lentamente sin aceite a fuego medio y bajo hasta que el aceite salga y la superficie esté un poco quemada.

Vierta 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, saltee hasta que la panceta de cerdo esté coloreada

Agregue 6 cucharadas de vino Huadao, 1 cucharada de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 2 hojas fragantes, 1 gramo de canela y cebolletas y fría bien

Tape la olla y encienda a fuego medio.

Después de que salga vapor por el borde de la olla, vierta una taza de agua en la tapa, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Después de que el agua de la tapa se evapore, abra la tapa, saltee por un tiempo y luego cierre el jugo.