Versión casera de carne de cerdo estofada con melón amargo
Un amigo preparó este plato y el sabor fue impresionante. Cuando le pregunté, me dijo que los únicos condimentos utilizados eran salsa de soja y azúcar moreno, con solo un poco de sal. Los demás, como el vino de cocina y las especias, son opcionales. Mientras controles bien el fuego, es una receta prácticamente infalible. Aquí está organizada para que los bebés que disfrutan comer bien y de forma saludable puedan intentarlo.
Ingredientes
Pasos
Preparación 1: Retira las semillas del melón amargo y córtalo en trozos de 5 cm por lado. Corta el jengibre en rodajas y reserva.
Preparación 2: Escoge panceta de cerdo de calidad y córtala en cubos de 5 cm por lado.
Caramelizar el azúcar y dorar la carne: a fuego medio, calienta el aceite y agrega el azúcar moreno para caramelizarlo. Luego añade los cubos de panceta y dora hasta que adquieran color.
Sazonar y cocinar: cocina a fuego lento mientras añades, en orden, la salsa de soja, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela en rama y el vino de cocina. Luego añade agua y cocina durante unos minutos.
Cocinar el melón amargo: cuando la carne esté casi cocida, añade el melón amargo y cubre con una tapa. Cocina a fuego medio. Ajusta la sal y, si lo deseas, agrega un poco de chile seco.
Cocina a fuego alto hasta reducir la salsa y sirve.