Pastel de alubias mungo
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Ingredientes
Pasos
Remoja las alubias mungo peladas el día anterior. Así es como se ven después de remojarlas.
Cocina las alubias mungo remojadas al vapor durante unos 20-30 minutos.
Pon las alubias mungo al vapor en una batidora y tritúralas hasta obtener una pasta fina. Puedes hacerlo en porciones.
Tritura bien para obtener una pasta extremadamente fina.
Derrite la mantequilla en una sartén hasta que esté completamente líquida.
Añade la pasta de alubias mungo y cocina a fuego bajo.
Cocina hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la pasta de alubias mungo. Añade azúcar a tu gusto: 60 g para un sabor menos dulce, 80 g para un sabor dulce pero no muy intenso.
Sigue cocinando hasta que la pasta de alubias mungo se seque y reduzca significativamente su volumen. Puedes comprobarlo presionando ligeramente con la mano.
Si la pasta es lo suficientemente fina, no será necesario tamizarla. Si la haces manualmente, se recomienda pasarla por un tamiz utilizando el reverso de una cuchara.
Divide la pasta tamizada de alubias mungo en porciones de 50 g cada una.
Coloca las porciones en los moldes. No es necesario engrasar los moldes.
No te preocupes, desmoldar es fácil.
Enfría los pasteles antes de servir para obtener el mejor sabor.