Guía paso a paso para hacer flan de huevo al vapor (con la misma textura que el flan de huevo en los fideos fríos de Weis)
Mis amigos cocineros que me siguen saben que me encanta el flan de huevo. Lo como casi todas las mañanas. He probado diferentes métodos y una vez intenté cocinar el flan de huevo con agua tibia a 60°C-70°C. Descubrí que la textura del flan a esta temperatura es exactamente igual que la de los fideos fríos de Weis: muy suave y delicada. Por supuesto, si nunca has probado el flan de huevo en los fideos fríos de Weis, no pasa nada. Si te gusta el flan de huevo al vapor, puedes probar mi método.
Ingredientes
Pasos
En casa uso un termo. A veces mi hijo necesita agua a 70°C para la leche en polvo y otras veces a 60°C. Así que probé ambas temperaturas y la textura es similar.
Vierte el agua tibia en un vaso medidor. Normalmente uso 100ml de agua. Si eres principiante, 75ml son suficientes: menos agua significa mayor tasa de éxito. (Hago flan de huevo a menudo, así que ahora tengo mucha confianza).
Rompe el huevo en el vaso medidor.
Usa un batidor y bate durante 1-2 minutos para disolver la clara de huevo lo mejor posible. Como estaba tomando fotos, no pude sostener el vaso medidor. (A algunos les gusta añadir sal en este paso. La sal ayuda a la coagulación, pero es cuestión de gusto. A veces la añado, dependiendo del humor).
Cuela la espuma del huevo o las claras sin disolver. Este paso es crucial para una textura suave. (Personalmente, a menudo me salto este paso porque cuando bato los huevos, la clara ya está bien disuelta. Solo quito la espuma con una cuchara).
Cúbrelo con papel film para evitar que entre vapor. Si entra vapor, es más difícil cocinar el flan de huevo con éxito.
Una vez que el agua hierva, ponla en la estufa y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. (Cuanta más agua añadas a los huevos, más tiempo de cocción necesitará).
Fuego medio-bajo.
Aquí está el resultado después de 10 minutos de cocción. (Si ves que el flan de huevo no está firme, sigue cocinando a fuego medio-bajo).
Añade salsa de soja al vapor de pescado, aceite de sésamo y cebollín picado. Está listo para comer.
El flan de huevo de 10 minutos está delicioso.
Aquí está la versión de 15 minutos. Son bastante similares.
Flan de huevo de 15 minutos.
Aquí hay una salsa de chile, salsa de soja ligera, aceite de sésamo y vinagre.
Viértela directamente sobre el flan de huevo y espolvorea con cebollín picado. Es perfecto para quienes prefieren sabores intensos: incluso si normalmente no te gusta el flan de huevo, te encantará este.