Pan italiano Focaccia con aceite de oliva, ¡perfecto y fácil para principiantes!
La focaccia es uno de los panes clásicos italianos. Se cuenta que los italianos, al hacer pizza, descubrieron que no tenían suficientes ingredientes para cubrirla. Entonces, después de hornear la pizza, simplemente untaron la masa sobrante con un poco de aceite, le añadieron algunas especias y la colocaron en el horno de piedra para hornearla con el calor residual. Durante el horneado, el aroma del pan recién hecho llenó toda la habitación. Todavía caliente del horno, la corteza estaba crujiente por fuera y suave por dentro. Una vez que lo pruebes, nunca lo olvidarás. Tiempo 1 hora Dificultad ★
Ingredientes
Pasos
Fermentación lenta durante la noche para un mejor sabor. - Coloca la masa en un recipiente y guárdala en el refrigerador durante la noche. Sáquela tres horas antes de comer. - Coloca papel de horno en la bandeja y unta un poco de aceite de oliva sobre el papel. Si tienes polvo de malta para hornear en casa, puedes espolvorear un poco sobre el papel para agregar una textura crujiente.
Saca la masa del recipiente, estírala ligeramente y colócala sobre el papel de horno en la bandeja. Cúbrela con otra hoja de papel de horno para evitar que se seque. - Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
- Retira el papel de horno superior. Estira la masa con las manos hasta que cubra toda la bandeja y presiona con los dedos para crear muchos pequeños agujeros (asegúrate de presionar hasta el fondo). - Rocía un poco de aceite de oliva sobre la masa. Espolvoréala con sal marina y romero (si no tienes romero, puedes prescindir de él o probar con comino, sésamo o escamas de chile, pero recomiendo no sazonar demasiado la primera vez para disfrutar el sabor original). - Deja que la masa repose otros 30 minutos. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). - Hornea la masa durante unos 20-25 minutos. El pan no subirá mucho, pero se volverá dorado.
- Aumenta la temperatura para una textura más crujiente o redúcela para un pan más suave. - Si el pan está pálido, significa que aún no está completamente horneado. ¡Continúa horneándolo!
Para preparar y degustar el mismo día: - El método es el mismo que el anterior, con la diferencia de que la masa puede fermentar a temperatura ambiente en un recipiente grande aislado con tapa durante 1,5 a 2 horas (o en un bol cubierto con un paño). - Después de la fermentación, coloca la masa sobre el papel de horno en la bandeja y sigue las instrucciones restantes mencionadas arriba. - La ventaja del método 1 es que la fermentación más prolongada en el refrigerador proporciona un mejor sabor y textura, pero el horneado del mismo día también ofrece buenos resultados.