Biangbiang Fideos con Aceite Picante (Carne Picada y Huevo Revueltos con Tomates)
Hoy es el octavo día del Año Nuevo Chino. El académico Zhong Nanshan sigue instando a todos a quedarse en casa, y los aburridos habitantes de Zhejiang enfrentan nuevamente el desafío de preparar platos de fideos.
Ingredientes
Pasos
Agregue una pizca de sal al agua tibia y amase la masa.
Amase hasta que la masa esté suave y elástica.
Divida la masa en pequeñas bolas, úntelas con aceite caliente, cúbralas con film transparente y déjelas reposar durante una hora.
Mientras tanto, prepare el relleno de carne picada: corte la panceta de cerdo, las zanahorias y las setas en dados pequeños.
Caliente aceite en una sartén, agregue azúcar para caramelizar, fría la panceta de cerdo hasta que esté dorada, luego añada los dados de zanahoria y setas y sofríalos. Agregue cebolla de verdeo, jengibre y ajo picados. Sazone con polvo de cinco especias, salsa de soya y agua caliente. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante media hora. Reserve un poco de líquido al retirar del fuego.
Limpie la sartén y prepare el huevo revuelto con tomates.
Estire los fideos (presione en el centro y comience a estirar los bordes para hacerlos más finos).
Los habitantes de Zhejiang se volvieron locos: ¡los fideos se rompieron! Realmente les impresiona la habilidad de los norteños. Tuvieron que optar por fideos cortados con cuchillo.
Hierva los fideos en una olla.
Añada verduras de hoja en la olla y continúe cocinando.
Escurra ligeramente los fideos, colóquelos en un tazón, agregue polvo de chile, espolvoree con cebolla de verdeo picada, vierta aceite caliente encima, y luego añada salsa de soya y vinagre negro.
Añada el relleno de carne picada y el huevo revuelto con tomates.
Revuelva todo bien.
A menudo se dice que los fideos sin ajo saben a la mitad: pruébelo usted mismo. ¡Oh! ¡Picante y delicioso!