Pechuga de cerdo estofada con castañas y flores de osmanthus (versión para principiantes)

Prepare la pechuga de cerdo. Si prefiere carne grasa, elija trozos con más grasa; si le gusta la carne magra, elija trozos más magros. Yo elegí carne relativamente magra.

Queme ligeramente la piel del cerdo con una llama. Este paso es importante porque a nadie le gusta encontrar cerdas de cerdo en su comida. Además, quemarla facilita cortar la carne en trozos.

Como se muestra en la imagen, corte la carne de cerdo en trozos adecuados. No es necesario ser demasiado preciso.

Hierva agua, agregue la carne de cerdo y añada el vino para cocinar. Yo usé un vino local, pero cualquier vino amarillo está bien. Hierva durante 2 minutos para eliminar las impurezas de sangre, luego retire la carne de cerdo y resérvela.

Corte 2-3 pequeñas ciruelas agrias (opcional), 2 tallos de cebolla de verdeo, triture un poco de jengibre y prepare media taza de azúcar moreno en trozos.

Sofría la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en un poco de aceite. Use la menor cantidad de aceite posible, ya que la pechuga de cerdo liberará su propia grasa más tarde.

Agregue la pechuga de cerdo y sofríala.

Añada salsa de soya y salsa de soya oscura (idealmente utilice una salsa de soya oscura especial para estofar. De lo contrario, el resultado puede parecer demasiado oscuro, lo que afecta la presentación, como en mi ejemplo).

Agregue las castañas y sofríalas. Usé castañas peladas envasadas al vacío del supermercado para facilitar la preparación.

Agregue agua hasta cubrir la carne, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Después de unos 45 minutos, revise el plato. Cuando esté casi listo, reduzca la salsa. En este punto, puede añadir flores de osmanthus secas que haya comprado en línea o simplemente omitir este paso. También puede añadir chiles para un toque más picante.

Lleve a fuego alto para espesar la salsa.

¡Listo! ¡Disfrútelo!