Panceta de Cerdo Guisada en Olla a Presión (Hecho en Casa) Sin Azúcar Caramelizado ni Glutamato

Compre panceta de cerdo en el supermercado y pídale al carnicero que la corte en cubos de aproximadamente 2x2x3 cm. Lleve los cubos preparados a casa para ahorrar tiempo. En esta receta usé 1,2 kg de cerdo; puede ajustar la cantidad según sea necesario.

Añada vino para cocinar, rodajas de jengibre y agua fría en la olla. Hierva el agua para eliminar el olor del cerdo.

Cocine la carne durante aproximadamente 10 minutos en agua fría hasta que se forme espuma.

Prepare bayas de espino, chile, canela, hojas de laurel y anís estrellado para guisar la panceta. También puede usar una mezcla de especias comercial, aunque no lo recomiendo, ya que podría contener aditivos.

Enjuague bien la carne de cerdo precocinada con agua tibia.

Coloque la carne de cerdo enjuagada en la olla a presión. Añada agua filtrada hasta cubrir la mitad del cerdo, agregue la mezcla de especias, 1 tazón de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de vino para cocinar y aproximadamente 10 gotas de vinagre. Encienda el fuego y lleve el agua a ebullición.

Una vez que la olla a presión silbe, cocine bajo presión durante 20 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa.

El cerdo ahora está completamente cocido y tiene un aroma rico. Vuelva a encender el fuego, añada un puñado de azúcar en terrones y sazone con sal. Reduzca la salsa a fuego alto.

¡Una vez que esté satisfecho con el sabor y la consistencia de la salsa, el plato está listo para servirse! Al final de la reducción de la salsa, agregué papas fritas.