Foto del plato terminado de Panceta de Cerdo Guisada en Olla a Presión (Hecho en Casa) Sin Azúcar Caramelizado ni Glutamato

Panceta de Cerdo Guisada en Olla a Presión (Hecho en Casa) Sin Azúcar Caramelizado ni Glutamato

Ingredientes

Panceta de cerdo1,2 kg
Jengibre5-6 rodajas
Vino para cocinar2 cucharadas
Especias para cerdo guisadoPaso 4
AzúcarGramos
Salsa de soja oscura1 tazón
Vinagre1 cucharada
Sal10 gramos
Azúcar en terrones10 piezas

Pasos

1

Compre panceta de cerdo en el supermercado y pídale al carnicero que la corte en cubos de aproximadamente 2x2x3 cm. Lleve los cubos preparados a casa para ahorrar tiempo. En esta receta usé 1,2 kg de cerdo; puede ajustar la cantidad según sea necesario.

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2

Añada vino para cocinar, rodajas de jengibre y agua fría en la olla. Hierva el agua para eliminar el olor del cerdo.

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3

Cocine la carne durante aproximadamente 10 minutos en agua fría hasta que se forme espuma.

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4

Prepare bayas de espino, chile, canela, hojas de laurel y anís estrellado para guisar la panceta. También puede usar una mezcla de especias comercial, aunque no lo recomiendo, ya que podría contener aditivos.

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Enjuague bien la carne de cerdo precocinada con agua tibia.

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Coloque la carne de cerdo enjuagada en la olla a presión. Añada agua filtrada hasta cubrir la mitad del cerdo, agregue la mezcla de especias, 1 tazón de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de vino para cocinar y aproximadamente 10 gotas de vinagre. Encienda el fuego y lleve el agua a ebullición.

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Una vez que la olla a presión silbe, cocine bajo presión durante 20 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa.

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El cerdo ahora está completamente cocido y tiene un aroma rico. Vuelva a encender el fuego, añada un puñado de azúcar en terrones y sazone con sal. Reduzca la salsa a fuego alto.

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¡Una vez que esté satisfecho con el sabor y la consistencia de la salsa, el plato está listo para servirse! Al final de la reducción de la salsa, agregué papas fritas.

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Consejos de cocina

1. No use pimienta de Sichuan al cocinar el cerdo, ya que puede afectar el sabor. Es preferible usar bayas de espino y una pequeña cantidad de vinagre para ablandar la carne. Dado que es un método con olla a presión, puede decidir si desea usar estos ingredientes o no.