Cerdo estofado rápido con olla a presión
El cerdo estofado en salsa espesa es el plato favorito de toda nuestra familia. Pero una madre que tiene que cuidar de dos niños no tiene absolutamente tiempo para dedicar una o dos horas a la preparación. Aquí hay una versión mejorada para la olla a presión: el cerdo estofado se puede servir en menos de 40 minutos sin perder nada de su sabor. Incluso mi hermano, que es extremadamente quisquilloso, puede comer media taza de esto 👍. Si no te gusta la carne muy grasa, elige panceta de cerdo con una capa de grasa más delgada. Buscamos una textura tierna que no sea demasiado grasa.
Ingredientes
Pasos
Esta vez compré panceta de cerdo sin piel. Prefiero con piel, pero no estaba disponible ayer en el supermercado.
Corte la carne en trozos grandes de aproximadamente 3 cm. No la corte demasiado pequeña, ya que la carne se encoge mucho al cocinarse.
Prepare los trozos de cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre.
Escalde la panceta de cerdo en agua hirviendo para eliminar la espuma y los olores.
Lave bien la panceta de cerdo y colóquela en la olla a presión.
Agregue un tazón grande de agua, los trozos de cebolla de verdeo, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y una cucharada de sal. Una vez que la olla a presión comience a silbar, cocine entre 20 y 25 minutos según sus preferencias. Para una textura más tierna, cocine un poco más, pero no más de 30 minutos. También puede ajustar la sal después de cocinar, pero en mi experiencia, sazonar desde el principio no afecta la ternura, y personalmente prefiero que la carne esté bien sazonada.
Prepare una salsa: cinco cucharadas de salsa de soya, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vino de arroz, una cucharada de vinagre de arroz.
Caliente aceite en un wok al 70 % de su máxima temperatura, agregue la panceta de cerdo bien escurrida, saltee durante 1 a 2 minutos y luego agregue la salsa preparada anteriormente.
Espere hasta que la panceta de cerdo esté brillante y la salsa se haya reducido casi por completo. Luego puede servir. Atención: si reduce demasiado la salsa y se quema, agregue agua en lugar del líquido de cocción para evitar un sabor demasiado graso.