Biscotti con pasas y nueces – Pasas de California
Desde el inicio del otoño, la frecuencia de mis noches de barbacoa y comidas de fondue china ha aumentado significativamente, lo que ha llevado a un notable aumento de peso estacional. Para compensarlo, decidí crear un postre ligero con bajo contenido de azúcar y grasa: Biscotti con pasas y nueces, rico en ingredientes, para aliviar mi mala conciencia por el consumo excesivo de alimentos grasos. Este biscotti tiene muy poca azúcar añadida, gracias a un ingrediente secreto: pasas de California. Durante el horneado, el dulzor natural de las frutas en las pasas sustituye al azúcar adicional. Además, no contienen grasa ni colesterol y son ricas en fibra, lo que las convierte en una opción más saludable y reconfortante. La cantidad de biscotti puede variar según el tamaño y el grosor. Un biscotti de 1 cm de grosor rinde unas 20 piezas.
Ingredientes
Pasos
Coloca los huevos y el azúcar glas en un bol y mezcla bien.
Añade el aceite de coco derretido o mantequilla ligeramente enfriados y sigue mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
Mezcla todos los ingredientes secos y tamiza la mitad en el bol. Incorpóralos con una espátula hasta que no queden ingredientes secos visibles. En este punto la mezcla sigue siendo fácil de trabajar.
Tamiza el resto de los ingredientes secos y continúa incorporándolos. La mezcla se volverá más densa y puede ser más difícil de trabajar. Si el amasado es complicado, prueba la técnica de cortar y doblar.
Añade las pasas y las nueces y mézclalos generosamente.
Continúa usando la técnica de cortar y doblar hasta formar una masa uniforme.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y rueda suavemente hasta cubrirla con una capa delgada de harina para evitar que se pegue.
Forma la masa en un bloque rectangular, luego dobla los bordes hacia el centro y presiona firmemente.
Coloca la masa con la parte doblada hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornéalo en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos en la rejilla del medio.
Durante el horneado, la masa puede expandirse y desarrollar pequeñas grietas. La superficie debería estar firme.
Déjalo enfriar durante 10 minutos hasta que esté tibio. Córtalo en piezas de 1–2 cm de grosor. Las rebanadas más gruesas pueden necesitar más tiempo de horneado, mientras que las más delgadas se hornean más rápido.
Vuelve a colocar las rebanadas en la bandeja para hornear. Hornea un lado durante 8 minutos, luego voltea y hornea el otro lado durante 5 minutos.
Disfrútalos solos o con una taza de café, ya sea un espresso, latte, americano o incluso un licor de café.
Cada bocado combina el dulzor natural de las pasas con el rico aroma de las nueces, ¡perfecto para un antojo sin culpas por la tarde!
El dulzor de las pasas de California proviene de los azúcares naturales de las frutas, lo que las hace libres de azúcar añadido, grasa y colesterol. Además, son ricas en hierro y fibra, lo que añade un toque saludable a tus delicias culinarias.