Cerdo estofado - Lao Henghe cocinando versión vino

Prepara los ingredientes. Si el azúcar de roca es grande, coloque el azúcar de roca en una bolsa de mantenimiento fresco y rompa con un cuchillo de cocina.

Cortar la panceta de cerdo del tamaño de un mahjong, enjuagar bien.

Llene un tazón limpio con panceta de cerdo y vierta una cucharada de Old Heng y vino de cocción.

Vierta agua fría y déjelo en remojo durante unos 15 minutos. Agregar vino de cocción al agua es beneficioso para la absorción de las fibras de la carne y elimina el olor a pescado de la carne. Escurrir después de remojar y reservar.

Calentar una sartén con aceite frío, encender a fuego lento y freír rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, cáscara de mandarina y anís estrellado.

Cuando las especias de jengibre y cebolla verde estén fritas y fragantes, agregue la panceta de cerdo y saltee. Gire el fuego a bajo y saltee lentamente, forzará la panceta de cerdo gorda y no se sentirá cansado cuando la coma. Sirva la panceta de cerdo frita para su uso posterior.

Lave el wok y seque el agua, ponga un poco de aceite, vierta el azúcar de roca triturada y encienda a fuego lento para freír el color del azúcar. Sigue revolviendo, golpea suavemente el azúcar de roca triturado con con una espátula y ten cuidado de no freírlo. Se recomienda que todo el azúcar de roca se derrita para evitar freír al calor.

Agregue la panceta de cerdo frita antes y saltee rápidamente unas cuantas veces.

Ponga una cucharada de salsa de soja oscura para colorear y 2-3 cucharadas de salsa de soja ligera al gusto.

Agregue 2-3 cucharadas de Laoheng y vino de cocina especiado.

Vierta agua caliente sobre 3 cm de panceta de cerdo y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Cuando la sopa se espese, encienda a fuego alto para recoger el jugo. Generalmente, si agrega salsa de soja ligera al gusto, no necesita agregar sal. Si siente que está débil, puede agregar un poco de sal antes de servir.