Pan de rosas de pitahaya
Me encanta el color vibrante de la pitahaya roja. Al observar la maravillosa enzimática de la pitahaya, recordé los panes rosados con batata morada y las fideos de jugo de amaranto que había hecho antes, pero no eran lo suficientemente brillantes. Así que intentemos hacer rosas con pitahaya roja.
Ingredientes
Pasos
Pele la pitahaya roja y haga un puré con ella, luego tamice las semillas negras (si no las elimina, los pequeños puntos negros pueden parecer poco atractivos).
Coloque todos los ingredientes en un tazón grande, mézclelos con palillos para obtener una masa gruesa, y luego amáselos manualmente hasta que la masa esté suave (la superficie de la masa, las manos y el tazón deben estar limpios). Cúbralo con film transparente.
Coloque la masa en un tazón, cúbrala con un paño húmedo y déjela leudar naturalmente en un lugar cálido. En verano, esto toma aproximadamente una hora. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, amásela en una superficie enharinada para eliminar el aire.
Divida la masa en porciones de 70g y enróllelas en cilindros largos.
Corte cada cilindro en siete piezas de tamaño igual.
Espolvoree harina sobre las piezas, presiónelas y extiéndalas en discos redondos con un diámetro de 7 a 8 cm. Los bordes deben ser más delgados.
Arréglelas cuidadosamente como se muestra y presione firmemente en el centro con un palillo.
Enróllelas desde arriba hacia un lado, ni muy flojas ni muy apretadas.
Córtelas a la mitad.
Dos hermosas flores de rosa están listas.
Colóquelas en una vaporera y asegúrese de dejar suficiente espacio entre ellas.
Deje que los panes de rosa dispuestos leuden durante otros diez minutos.
Vaporéelos durante quince minutos, ¡y listo!
Un pequeño inconveniente: ¡las rosas cocidas al vapor cambiaron de magenta a naranja!