Tradicionales galletas crujientes de durazno, fáciles y garantizadas
No altere las proporciones de los ingredientes en la receta de manera arbitraria; no aumente ni disminuya la cantidad de azúcar o manteca a su antojo. Las galletas de durazno se disfrutan tradicionalmente una vez al año, en Año Nuevo. Olvide por el momento las calorías y las grasas. Muchas personas preguntan: "¿Puedo usar aceite vegetal? ¿Puedo usar mantequilla? ¿Puedo usar otras grasas? ¿Puedo omitir el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio? ¿Qué hago si no tengo polvo de hornear o bicarbonato de sodio?" Lo siento, no tengo idea de si funcionaría. Si omite o sustituye las grasas, el resultado seguramente no será el mismo que el mío. Por supuesto, puede experimentar e innovar. El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se pueden comprar fácilmente en cualquier tienda de alimentos pequeña. Si es la primera vez que prueba esta receta, le recomiendo que no cambie la fórmula. No responderé más preguntas de este tipo. ¡Gracias!
Ingredientes
Pasos
Enfríe la manteca previamente hasta que esté sólida; debe estar firme, esto es crucial, y otras grasas no pueden sustituirla. También enfríe un recipiente de acero inoxidable de antemano. Bata la manteca con una batidora, similar a batir mantequilla, hasta que aumente de volumen, se vuelva más blanca y suave.
Agregue el azúcar glas y continúe batiendo.
Bata hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 4-5 minutos a alta velocidad.
Agregue poco a poco los huevos batidos (huevos enteros). Asegúrese de que la mezcla esté bien integrada en cada paso antes de añadir el siguiente.
Bata hasta obtener la consistencia deseada, como se muestra en la imagen.
Tamice todos los ingredientes secos y la sal. El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son esenciales.
Mezcle uniformemente con una espátula mediante presión suave y dobleces. Evite amasar intensamente para no favorecer la formación de gluten. No manipule demasiado la masa con las manos para evitar que la manteca se derrita. Precaliente el horno a 200°C.
Forme el masa en tiras largas y divídala en porciones uniformes de aproximadamente 22g cada una.
Enrolle cada porción en una bola.
Presione con los dedos una hendidura sin aplastar la bola. Mantenga una distancia de aproximadamente 6 cm entre cada galleta.
Espolvoree las hendiduras con sésamo negro o nueces picadas.
Después de precalentar el horno, ajuste la temperatura a 190°C y hornee las galletas durante 17-20 minutos en la rejilla del medio (calor superior/inferior). Ajuste según las características de su horno. Vigile de cerca, especialmente en el primer horneado, ya que un color demasiado claro o demasiado oscuro afectará el sabor.
¡Observe los hermosos patrones en las galletas horneadas!
¡Pruebe y disfrute!