Panceta de cerdo estofada con huevos de codorniz

Preparar los ingredientes.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén y dar a los huevos de codorniz un pequeño tratamiento especial~ Freírlos hasta que estén dorados por ambos lados, retirarlos y reservar.

Agregar vino para cocinar (1 cucharada) y rodajas de jengibre (2 piezas) al agua fría e introducir la panceta de cerdo.

¡Este candidato podría venir de Filipinas – explosión intensa! Remover la espuma de la panceta de cerdo.

Cuando la carne se vuelva blanca, retirarla y escurrir. (Si quedan impurezas en la carne, se puede enjuagar ligeramente).

Si se utiliza una sartén antiadherente, no es necesario añadir aceite, ya que la panceta de cerdo liberará su propia grasa. Freír hasta que esté dorada por ambos lados (¡tener cuidado con el aceite que salpica!).

Después de freír, retirar la carne. Mantener la grasa liberada en la sartén, añadir las hojas de laurel, la rama de canela, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los segmentos de cebolla de verdeo. Sofreír hasta que desprenda aroma. Derretir el azúcar moreno para caramelizarlo – esto lleva un poco de tiempo, así que no usar fuego alto, o será amargo. Perfecto para ver un episodio mientras tanto~

Una vez listo el caramelo, añadir la carne previamente frita y remover para cubrirla uniformemente.

Añadir 3 tazones de agua, 2 cucharadas de salsa de soya oscura (ajustar según la intensidad de la salsa – la mía es ligera, así que usé 2), 3 cucharadas de salsa de soya clara. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y dejar hervir a fuego lento. No agregar los huevos aún – son delicados y podrían romperse.

Cuando la salsa se reduzca a un tercio de su volumen original, aumentar el fuego y añadir los huevos para espesar la salsa. Remover de vez en cuando para asegurar una cobertura uniforme. Si se prefiere más salsa, dejar un poco extra para acompañar el arroz.

¡Está listo! Sin filtro de belleza – la panceta de cerdo estofada con huevos de codorniz al estilo 'rayas de tigre' está lista para servirse.