Foto del plato terminado de Cerdo estofado en vino amarillo con buñuelos (Receta de Huang Lei)

Cerdo estofado en vino amarillo con buñuelos (Receta de Huang Lei)

Este plato está inspirado en el método de preparación del cerdo estofado de Huang Lei. No se requiere agua adicional; la carne se cocina completamente en vino amarillo. El sabor del cerdo estofado tiene un toque ligeramente alcohólico con una nota ácida. Sabe bastante bien. La carne utilizada proviene de la parte del muslo, a la que aquí llamamos carne 'Zuodun'.

Tiempo:30~60 minutos
Dificultad:No se requieren habilidades culinarias

Ingredientes

Carne de Zuodun1 Jin
Buñuelos fritos4-5 Liang
Jengibre viejo1 pieza
Cebollas de verdeo3-4 tallos
Vino amarillo1 botella
SalAl gusto
Salsa para estofar Lee Kum KeeAl gusto
Azúcar de rocaUna pequeña cantidad

Pasos

1

Prepare los ingredientes. Me costó encontrar los buñuelos fritos. No los encontré en el mercado, pero finalmente encontré una versión enlatada en el supermercado.

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2

La piel del cerdo fue flameada en la carnicería. Lave la piel del cerdo, corte la carne en trozos, caliente un poco de aceite de cocina en el wok y agregue la carne cuando el aceite esté caliente.

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3

No como carne de cerdo grasa, así que frío la grasa hasta que quede crujiente.

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4

Una vez que la grasa esté crujiente, empújela a un lado y agregue la carne magra para seguir friendo.

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Fría la carne hasta que adquiera un color dorado.

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6

Agregue una botella entera de vino amarillo, de preferencia la variante en botella de vidrio. Añada también un poco de salsa para estofar Lee Kum Kee, sal y unas cebollas de verdeo. Lleve todo a ebullición a fuego alto.

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Cuando la salsa esté casi reducida, añada un poco de azúcar de roca.

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Después de agregar el azúcar de roca, el plato adquiere un color hermoso.

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Corte los buñuelos fritos.

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Agréguelos al cerdo estofado. No se requiere agregar agua.

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Tape el wok y cocine el plato durante unos 5 a 10 minutos.

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12

El sabor es bastante alcohólico con un toque dulce.

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Consejos de cocina

Originalmente, este plato se prepara sin buñuelos fritos, pero como no como carne de cerdo grasa, me gusta agregarlos como sustituto. Los buñuelos absorben los sabores maravillosamente.