527 Journée de l'Appréciation de l'Épouse - Poitrine de porc braisée
Cette recette participe à la campagne #Joie Plus Fraîche par John | Délicieuses Célébrations de Fin d'Année# avec des prix à gagner. Du 17 janvier au 6 février, vous pouvez rejoindre la campagne en suivant cette recette ou en téléchargeant des plats créatifs sur le thème du Festival du Printemps. Vous pourriez remporter des cadeaux de haute qualité préparés par le Professeur John~ Pour plus de détails, visitez 👉https://www.xiachufang.com/juno/cms/3938 La poitrine de porc braisée est véritablement un mets national. C'est un plat que presque tout le monde sait faire, mais chaque foyer a sa propre saveur unique. Ne sous-estimez pas ce plat ! Le rendre tendre mais non gras, avec une richesse délicieuse, demande un certain savoir-faire. À l'occasion de la Journée de l'Appréciation de l'Épouse 527, j'ai décidé de préparer ce délicieux plat accompagné de riz comme petite récompense pour le dur labeur de ma femme bien-aimée pour notre famille~ Une excellente poitrine de porc braisée nécessite une sauce soja de qualité supérieure. Aujourd'hui, nous utilisons la sauce soja premium pour braiser et la sauce soja pressée à froid premium de “John Original Fresh”. Préparées avec des ingrédients familiers, ces sauces soja améliorent la couleur et le goût umami des plats, portant notre poitrine de porc braisée à un niveau supérieur. Commençons avec ce plat alléchant. Cliquez sur https://equity.tmall.com/tm?agentId=1094041&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_1258665&llbPlatform=_pube&llbOsd=1 pour découvrir plus de secrets délicieux pour la Journée de l'Appréciation de l'Épouse ! Pour une méthode tout aussi simple de cuisiner des côtes levées, essayez cette recette de côtes à l'orange douce qui vous donnera envie d'en redemander : https://www.xiachufang.com/recipe/103762906/
Ingrédients
Étapes
Voici tous les ingrédients et assaisonnements. Simple, non ? Il y a très peu d'assaisonnements requis, mais comme dit le proverbe, plus le plat est simple, plus il est difficile à perfectionner. Mais ne vous inquiétez pas, avec cette recette, vous réaliserez une poitrine de porc braisée exceptionnelle. Regardez la poitrine de porc ! Il est important d'utiliser de la poitrine de porc avec peau, marbrée de gras et de viande maigre. Si vous avez peur qu'elle soit trop grasse, suivez-moi à l'étape suivante où je vous montrerai comment la rendre tendre mais non grasse.
Placez la poitrine de porc avec peau nettoyée et coupée dans une poêle à feu moyen-doux. Notez que la poêle est sans huile. Faites revenir la viande à sec pour faire fondre le gras. Cette étape est cruciale. Certaines personnes préfèrent blanchir, mais faire revenir à sec est meilleur pour éliminer le gras. De plus, si la viande est assez fraîche, l'odeur de poisson sera minimale. Une cuisson à feu vif aide également à éliminer les odeurs.
Faites revenir jusqu'à ce qu'une quantité généreuse de gras de porc soit libérée et que les deux côtés de la viande soient dorés. Faites attention à ne pas la brûler.
Voici à quoi la poitrine de porc frite devrait ressembler. Versez l'excès de gras de porc. Après cette étape, la viande ne sera pas trop grasse.
Pas besoin de laver la poêle. Réchauffez-la, puis ajoutez les tranches de gingembre pour les faire revenir brièvement afin de libérer leur arôme.
Ajoutez la poitrine de porc frite dans la poêle et faites-la revenir quelques fois.
Ajoutez le Vin de Cuisine “John Original Fresh” pour éliminer toute odeur restante. Faites revenir brièvement après l'ajout du vin.
Ajoutez maintenant les sauces soja “John Original Fresh”. Commencez par la Sauce Soja Premium pour Braiser, qui donne une belle couleur au plat.
Ensuite, ajoutez la Sauce Soja Pressée à Froid Premium pour améliorer la saveur umami. Même sans glutamate monosodique, cette sauce rend le plat savoureux.
Mélangez bien pour enrober la viande uniformément dans les deux sauces soja “John Original Fresh”.
Ajoutez le sucre en morceaux. J'ai utilisé du sucre en morceaux jaune, mais du sucre en morceaux régulier fonctionne aussi. Si vous n'avez pas de sucre en morceaux, le sucre granulé fera l'affaire, bien que le sucre en morceaux donne de meilleurs résultats. (Si vous préférez un goût moins sucré, réduisez le sucre en conséquence.)
Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce que la viande soit juste immergée. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez la poêle et réduisez à feu doux pour laisser mijoter pendant 30 minutes. Note : Utilisez toujours de l'eau bouillante, jamais d'eau froide.
Après 30 minutes, retirez le couvercle et ajoutez les nœuds de peau de tofu et l'œuf bouilli. S'ils sont ajoutés trop tôt, la peau de tofu pourrait devenir trop molle. Couvrez à nouveau la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes (le temps total de cuisson est d'environ 60 minutes). Si vous préférez une texture plus ferme pour la peau de tofu, ajoutez-la dans les 10 dernières minutes.
Après 60 minutes, augmentez le feu pour réduire la sauce. Remuez doucement pour éviter de casser les nœuds de peau de tofu.
Servez le plat pour profiter d'une poitrine de porc braisée tendre, savoureuse et non grasse.
Avec sa belle couleur et sa saveur savoureuse, laissez cette poitrine de porc braisée ravir vos papilles.