Porc braisé (Souvenirs d'enfance ~ Porc braisé de grand-mère)
Bien que le porc braisé soit un plat courant, comment pouvons-nous préparer un porc braisé riche, savoureux et appétissant qui soit gras sans être trop lourd ?
Ingrédients
Étapes
Saupoudrez un peu de sel sur la poitrine de porc coupée et laissez mariner un moment. Ensuite, utilisez des cure-dents pour percer la poitrine de porc afin d'aider la graisse à fondre pendant la cuisson, réduisant ainsi le gras.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir le sucre en morceaux à feu doux pour obtenir un caramel.
Une fois le caramel prêt et que de grosses bulles se forment, ajoutez la poitrine de porc et faites revenir à feu moyen pour bien enrober la viande de caramel.
Baissez le feu, ajoutez la sauce soja légère et la sauce soja foncée pour la couleur, et le vin de cuisine pour enlever le goût de gibier. La couleur n'est-elle pas plus tentante maintenant ? 😉
Ajoutez de l'eau (assez pour couvrir la viande), puis ajoutez la ciboule, le gingembre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la cannelle, le piment, le sel et le sucre en morceaux pour assaisonner. Enfin, ajoutez l'arme secrète — les tranches d'aubépine (pour accélérer la cuisson).
Je l'ai cuit dans une cocotte-minute pendant environ 8 minutes (pour gagner du temps). Si vous utilisez une casserole normale, cela prend environ 40 minutes. Ensuite, ajoutez les œufs de caille préalablement bouillis et laissez cuire encore quelques minutes avant de servir.