Petits pains au fromage et au bacon [Recette pour four Buydeem]

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à pouvoir tirer une fine membrane (test de la vitre).

Mettre la pâte dans un bol, couvrir de film alimentaire et placer au four. Mettre à côté un récipient d’eau chaude et lancer la fonction étuve à 38 °C pendant 1 heure.

Quand la pâte a doublé de volume, la première levée est terminée. Tremper un doigt dans la farine et piquer la pâte : elle ne doit ni s’affaisser ni rebondir complètement.

Pendant la première levée, préparer la garniture : faire revenir le bacon à la poêle, le couper en petits morceaux, le mélanger avec le fromage et réserver.

Après la première levée, dégazer la pâte, la diviser en 8 portions égales, façonner des boules, couvrir de film alimentaire et laisser détendre 15 à 20 minutes.

Après le repos, dégazer chaque boule de pâte et l’étaler au rouleau.

Enfermer la garniture à l’intérieur et bien pincer les soudures pour les sceller hermétiquement.

Déposer les petits pains soudure vers le bas sur la plaque de cuisson.

Remettre la plaque au four et lancer la fonction étuve pour la deuxième levée. Quand les petits pains ont doublé de volume, les sortir, retirer le récipient d’eau chaude et préchauffer le four à 190 °C pendant 20 minutes.

Saupoudrer la surface de la pâte de farine, puis, avec un couteau ou des ciseaux, pratiquer une entaille en croix sur le dessus pour faire apparaître un peu de garniture.

Enfourner dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant environ 18 à 20 minutes. Comme chaque four est différent, surveiller les petits pains sur la fin et ajuster la cuisson si nécessaire.

Ils sont meilleurs à la sortie du four ! Assurez-vous d’en manger au moins un tout de suite.

Si vous les gardez pour le lendemain, réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver toute leur saveur.