Porc Braisé de Grand-mère - Saveur Maison, Version Rapide et Simple
Le porc braisé est vraiment un plat familial que chaque foyer peut cuisiner. C'est délicieux, simple et convient à tous les âges. Cependant, vous remarquerez que même avec des ingrédients similaires, chaque famille peut produire des saveurs différentes. Le porc braisé à la Shanghai est riche, savoureux et légèrement sucré. Le porc braisé du Hunan est épicé et audacieux en saveurs. Le porc braisé du Nord a une saveur particulière rappelant le tofu fermenté. Cette recette de porc braisé devrait avoir le goût de la maison.
Ingrédients
Étapes
Après avoir nettoyé la poitrine de porc, coupez-la en morceaux et blanchissez-la dans de l'eau bouillante.
Égouttez complètement l'eau, placez le porc dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir jusqu’à ce qu'il rende de la graisse, puis retirez-le de la poêle. Si le porc n'est pas complètement sec, assurez-vous de l'essuyer avec du papier cuisine pour éviter les éclaboussures d'huile.
Caramélisez le sucre : Ajoutez du sucre dans la poêle et faites cuire à feu doux. Soyez patient, car le sucre caramélisé brûle très facilement.
Lorsque des bulles et un changement de couleur apparaissent, éteignez le feu.
Ajoutez les morceaux de porc préalablement cuits et les assaisonnements dans la poêle. Une fois que ça bout, laissez mijoter pendant 1h30, puis terminez en réduisant la sauce à feu vif. Conseils : Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon vos goûts. Chez moi, nous avons l'habitude de le transférer dans une cocotte-minute pendant une demi-heure avant de le consommer.
Le porc braisé de grand-mère, qui fond dans la bouche, est prêt. La graisse du porc a entièrement fondu, rendant le tout léger et non gras.