Porc Braisé de Grand-mère
La veille du Nouvel An, la neige tombe derrière la fenêtre. La famille se réunit autour de la table ronde, et l'arôme riche et brillant du porc braisé remplit l'air, rendant les bouches des enfants brillantes d'huile en mangeant. Je ne peux m'empêcher de sourire, en me souvenant de mon enfance où mon plat préféré pendant le Nouvel An était le porc braisé de ma mère. Dans mes souvenirs, c'était une saveur que je ne pouvais déguster qu'une fois par an. Maintenant, mon enfant adore autant le porc braisé que je prépare 😄 Il y a tant de façons de préparer le porc braisé, et chaque famille a son style unique ! Je pense que c'est le goût du foyer ~ Une saveur maternelle !
Ingrédients
Étapes
Nettoyez la poitrine de porc, la ciboule et les tranches de gingembre ! Choisissez une poitrine de porc fraîche avec trois couches.
Coupez la poitrine de porc en deux au milieu pour faciliter la découpe en cubes.
Coupez la viande en cubes ! Si vous aimez les gros morceaux, coupez-les plus gros ! Personnellement, je préfère des cubes d'environ deux centimètres carrés.
Faites frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le gras commence à fondre. N'oubliez pas de saisir la face avec la peau.
Retirez le porc et laissez un peu d'huile dans la poêle. Ajoutez le sucre candi et faites caraméliser à feu doux. Faites attention à ne pas trop cuire, sinon cela aura un goût amer. Mieux vaut une couleur plus claire que brûlé.
Après avoir caramélisé le sucre, ajoutez la poitrine de porc avec la sauce soja sombre, la sauce soja claire et le vin de cuisine, et faites revenir pour colorer la viande. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande de deux centimètres, puis ajoutez l'anis étoilé, la ciboule nouée et les tranches de gingembre. Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux et laissez mijoter. Remuez de temps en temps. Après 40 minutes, ajoutez une pincée de sel, remuez uniformément et laissez mijoter encore 20 minutes.
Réduisez la sauce selon le niveau de tendreté souhaité ! Le mien a atteint cet état après une heure : fondant et sucré.
Célébrez le Nouvel An avec ce plat de porc braisé irrésistible ! C'est tout simplement délicieux ! Après avoir mangé deux morceaux de ce porc braisé, j'ai essuyé ma bouche huilée et promis de commencer un régime demain 😁!
Plat final.