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Petits pains au sucre brun et raisins secs pour le petit-déjeuner

Moelleux et parfumés~ Ils sont délicieux même seuls~ Ouvrez-les pour ajouter de la crème ou des fruits, pour une expérience de petit-déjeuner encore plus gourmande~ Cette recette donne six petits pains.

Ingrédients

Farine à haute teneur en gluten128g
Farine à faible teneur en gluten22g
Sucre brun (de préférence en poudre)25g
Levure tolérante au sucre2g
Lait100g
Sel2g
Beurre non salé15g
Raisins secs40g

Étapes

1

Étalez une petite pâte en forme ovale, face inférieure vers le haut. (Pas d’image disponible, utilisez les étapes du rouleau au jambon au curry comme référence.)

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2

Repliez les deux côtés vers le centre.

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Pincez les bords en haut et en bas ensemble.

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4

Tournez une extrémité sur le côté gauche pour en faire une pointe légèrement plus fine et allongée.

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5

Laissez toutes les pièces formées reposer pendant 10-15 minutes.

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6

Étalez les petites pièces de pâte en bandes. En commençant par l’extrémité plus épaisse, roulez vers l’extrémité plus mince et pincez pour sceller.

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7

Une fois toutes les pièces roulées, couvrez-les avec du film plastique et laissez-les lever jusqu’à doubler de volume. (À environ 38°C. Si vous faites lever au four, placez un bol d’eau pour augmenter l’humidité.) Remarque : les images à partir de cette étape montrent des rouleaux au sucre brun.

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8

Préchauffez le four à 190°C. Pendant le préchauffage, badigeonnez la surface des rouleaux avec une couche de lait. Une fois préchauffé, faites cuire sur la couche du milieu du four à 180°C pendant environ 15 minutes.

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Sortez-les du four~

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La couleur du dessous est également magnifique~

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Enfin, rangez-les dans un récipient hermétique pendant qu’ils sont encore tièdes.

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