Gâteau aux haricots mungo

Faites tremper les haricots mungo épluchés la veille. Voici à quoi ils ressemblent après trempage.

Faites cuire les haricots mungo trempés à la vapeur pendant environ 20-30 minutes.

Mettez les haricots mungo cuits à la vapeur dans un mixeur et réduisez-les en une pâte fine. Vous pouvez travailler par lots.

Mixez soigneusement pour obtenir une pâte extrêmement fine.

Placez le beurre dans une poêle et chauffez jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez la pâte de haricots mungo et faites cuire à feu doux.

Faites cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé à la pâte de haricots mungo. Ajoutez le sucre selon votre goût : 60g pour un goût peu sucré, 80g pour un goût sucré mais pas excessif.

Faites cuire jusqu'à ce que la pâte de haricots mungo devienne sèche et que son volume diminue considérablement. Vous pouvez la presser légèrement avec votre main pour vérifier.

Si la pâte est suffisamment fine, il n'est pas nécessaire de la tamiser. Si pressée manuellement, il est recommandé de la tamiser une fois en la pressant à travers un tamis avec le dos d'une cuillère.

Divisez la pâte de haricots mungo tamisée en portions de 50g chacune.

Placez les portions dans des moules. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules.

Ne vous inquiétez pas, il est facile de démouler.

Réfrigérez les gâteaux avant de les servir pour un meilleur goût !