Poitrine de porc braisée avec feuilles de tofu nouées (4⭐)
La dernière fois, je l'ai fait sans sauce soja foncée, cette fois, j'ai suivi la recette de 'Flocons de neige' sur Xiachufang et essayé à nouveau.
Ingrédients
Étapes
Mon enfant aime ce genre de feuilles de tofu fines. J'ai acheté seulement deux grandes feuilles, qui doivent être découpées et nouées.
Coupez-les en petites portions individuelles.
Nouez les feuilles de tofu.
Plongez les œufs dans l'eau froide et faites-les bouillir à feu moyen-doux pendant 20 minutes pour des œufs durs.
Une fois bouillis, placez les œufs dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage des coquilles.
Épluchez les coquilles des œufs. Ensuite, réalisez quatre incisions verticales sur chaque œuf pour permettre aux saveurs de s'infiltrer pendant la cuisson.
Réalisez des incisions verticales sur les œufs. J’ai fait quatre incisions par œuf dans des directions opposées. (Ne coupez pas trop profondément; des incisions légèrement plus profondes suffisent pour éviter que les œufs ne se brisent.)
Préparez les ingrédients : anis étoilé, bâton de cannelle, oignon vert (coupé en sections) et gingembre (tranché).
Congelez la poitrine de porc pendant 30 à 60 minutes avant de la couper - cela facilite la découpe. Si elle n'est pas congelée, la viande sera trop molle et difficile à couper.
Coupez la poitrine de porc en petits morceaux.
Lavez soigneusement la poitrine de porc.
Faites chauffer la poêle, puis ajoutez de l'huile (poêle chaude, huile froide). Ajoutez les tranches de gingembre, l'anis étoilé, les segments d'oignon vert et le bâton de cannelle dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
Ajoutez du sel, du vin de cuisson, de la sauce soja foncée et du sucre.
J'ai changé de casserole car le wok était nécessaire pour une autre préparation. Ajoutez de l'eau chaude dans la casserole, immergez la viande. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Faites tremper les nœuds de tofu dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes puis nettoyez-les. Ma belle-mère m'a dit que cela permet aux nœuds de tofu d'absorber mieux les saveurs pendant la cuisson.
Ajoutez les nœuds de tofu et les œufs bouillis dans la casserole et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes.
Vers la fin, j'ai remarqué que le liquide s'était presque évaporé, donc j'ai ajouté un peu d'eau pour éviter que cela ne brûle.
C'est prêt.