Pâtisserie semelle à l'huile de ciboule (faible en huile et en sucre)
Essayé plusieurs fois de minimiser l'utilisation d'huile et de sucre. Si vous préférez les recettes faibles en huile et en sucre, vous pouvez l'essayer. Elle reste croustillante et parfumée !
Ingrédients
Étapes
Divisez la pâte à eau et huile ainsi que la pâte croustillante en 16 portions. Enveloppez la pâte croustillante dans la pâte à eau et huile avec la jointure vers le haut.
Étalez la pâte enveloppée en forme ovale, puis roulez-la en tube de haut en bas. Placez la jointure vers le bas, étalez-la en forme de bande longue, et roulez à nouveau. Laissez reposer dix minutes (couvrez avec du film plastique pour éviter le dessèchement).
Préchauffez le four à 200°C. Divisez la garniture à l'huile de ciboule en 16 portions égales et enveloppez-la dans la pâte reposée avec la jointure vers le bas. Aplatissez la pâte en forme ovale, badigeonnez la surface avec du jaune d'œuf, saupoudrez de graines de sésame blanches, et réalisez plusieurs entailles sur la surface à l'aide d'un couteau. Placez-les dans le four préchauffé.
Faites cuire à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la surface devienne bien dorée.
Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster. Conservez dans un récipient hermétique.
En gardant le ratio pour la pâte à eau et huile inchangé, ajoutez 3-5g de poudre de levure rouge dans la pâte croustillante. Remplacez la garniture par de la pâte de haricots rouges ou de haricots mungo maison pour préparer une délicieuse pâtisserie fleur de pêcher.
Pour réaliser une pâte de haricots mungo, utilisez 250g de haricots mungo pelés, faites-les tremper pendant 2 heures, et faites cuire dans une cocotte-minute (eau juste au niveau des haricots). Une fois cuits, transférez les haricots mungo dans une poêle antiadhésive, ajoutez 30-50g de sucre glace et 50g de beurre, et remuez jusqu'à ce que la pâte de haricots ne colle plus à la spatule. Soyez patient !
Le processus de mise en forme et d'assemblage des pâtes est identique à celui des pâtisseries semelle (voir étapes 3 et 4). Enveloppez la pâte de haricots mungo dans la pâte croustillante, aplatissez avec la paume (pas trop fin), et coupez en cinq sections avec un couteau. Pincez les entailles vers l'intérieur pour former des formes de pétales, et ajoutez plus d'entailles aux pétales pour le détail.
Préchauffez le four à 175°C. Appliquez du jaune d'œuf au centre des pétales et saupoudrez de graines de sésame blanches. Faites cuire à 175°C pendant 30 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.