Niveau Maître | Porc Braisé au Tofu Fermenté et Fleur d'Osmanthe
Récemment, j'ai acheté un pot de fleurs séchées d'osmanthe et j'ai eu une idée soudaine : créer une recette classique de viande braisée riche et parfumée avec une touche florale légère - le Porc Braisé au Tofu Fermenté et à la Fleur d'Osmanthe. Je dois dire que cette saveur atteint sans aucun doute le niveau d'un chef étoilé ! Non seulement elle combine la richesse du tofu fermenté avec la saveur classique du porc braisé, mais elle y ajoute également un parfum subtil des fleurs d'osmanthe. La viande est tendre, juteuse, et la sauce est pure et parfumée. Une telle saveur ne peut être décrite que par bien plus que le mot « sublime » !
Ingrédients
Étapes
Chauffez l'huile dans une poêle, puis ajoutez le sucre blanc une fois l'huile chaude.
Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne progressivement rouge foncé.
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc à la poêle et mélangez bien pour les enrober de caramel.
Une fois la viande coloriée, ajoutez les morceaux d'oignons verts, l'ail émincé, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et le vin de cuisine, puis mélangez uniformément.
Ajoutez la sauce au tofu fermenté et remuez bien.
Ajoutez la sauce soja, la sauce huître et la sauce de poisson vapeurs, puis mélangez uniformément.
Ajoutez la poudre de gingembre et mélangez.
Ajoutez la poudre de poivre noir.
Transférez la viande et la sauce dans une cocotte-minute.
Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir 90% des ingrédients.
Fermez le couvercle et laissez cuire sous pression pendant environ 25 minutes.
Avant de servir, saupoudrez les fleurs séchées d'osmanthe sur le porc braisé pour rehausser le parfum. Et voilà, un plat digne d'un maître cuisinier est prêt à être savouré !