Gâteau de dattes et de noix aux céréales complètes, rapide et sans huile [Base saine]
Pour celles et ceux qui ont déjà goûté le gâteau de dattes de Wudaokou : honnêtement, ce n’est pas aussi extraordinaire qu’on le dit. La première bouchée, encore chaude, embaume bien la datte rouge, mais après quelques bouchées on le trouve un peu gras, et compter sur ce genre de gâteau pour bien caler, c’est un peu illusoire. Ce gâteau rustique aux dattes, sans huile et peu sucré, ne nécessite même pas de mixeur : simple et direct ! La texture est à la fois ferme et moelleuse, ce n’est pas ce genre de gâteau ultra-fin, ultra-mou qui semble disparaître en bouche. Avec la farine complète et la farine de seigle, il est plus rassasiant et plus nutritif. Le niveau de sucre est juste comme il faut, il convient aussi bien aux personnes âgées qu’aux enfants. Il n’est pas gras mais très satisfaisant, avec un goût de datte rouge bien marqué à chaque bouchée ! Et à l’intérieur, il y a des noix grillées : dattes et noix ensemble, c’est vraiment, vraiment parfumé. Les dattes rouges sont réputées pour tonifier le qi et embellir le teint, tandis que les noix apportent des vitamines B et E qui aident à retarder le vieillissement. Mais dans les gâteaux de dattes du commerce, on ne sait jamais combien de vraies dattes ils contiennent, et manger trop de desserts peut en réalité accélérer le vieillissement : autant le faire soi-même ! Les noix sont riches en vitamines B et E, qui peuvent prévenir le vieillissement cellulaire, nourrir le cerveau, améliorer la mémoire et ralentir la sénescence. Elles sont utilisées comme adjuvant en cas de neurasthénie, d’hypertension, de maladie coronarienne, d’emphysème, de douleurs d’estomac et d’autres troubles, et sont bénéfiques pour la santé en général. Pour la méthode de mélange rapide pour pains/gâteaux, veuillez chercher sur Weibo le mot-clé : 快手蛋糕搅拌手法 (méthode de mélange rapide pour gâteaux).
Ingrédients
Étapes
Prendre 100 g de lamelles de jujube ou de dattes rouges séchées (dénoyautées et coupées en petits morceaux), ajouter 200 ml d’eau et faire mijoter à feu doux. Remuer constamment avec une cuillère jusqu’à évaporation complète de l’eau et jusqu’à ce que les dattes deviennent très tendres et en purée.
Écraser les dattes ramollies en purée avec un presse-purée. Bien sûr, vous pouvez utiliser un mixeur si vous en avez un, mais je trouve que le parfum de la datte rouge est plus intense de cette façon.
Écraser la banane bien mûre, ajouter l’œuf, puis incorporer la purée de dattes et bien mélanger. Ajouter le yaourt et mélanger de nouveau jusqu’à homogénéité.
Ajouter d’abord le sucre brun, le sel, le bicarbonate et la levure chimique, et bien les mélanger avec les ingrédients liquides.
Ajouter enfin les noix grillées concassées (les couper un peu plus fin pour qu’il y ait des morceaux de noix à chaque bouchée) et les cranberries séchées dans la pâte, puis incorporer délicatement ; j’ai remué environ 6–7 fois. Verser dans le moule (le mien n’attache pas trop, mais je recommande tout de même de le chemiser de papier cuisson, car une pâte sans huile a tendance à coller). Si vous n’avez pas de moule adapté, vous pouvez utiliser des caissettes à muffins.