Nouilles Biangbiang à l'huile épicée (Viande hachée et œufs brouillés aux tomates)
Aujourd'hui, c'est le huitième jour du Nouvel An lunaire. L'académicien Zhong Nanshan exhorte toujours tout le monde à rester chez soi, et les Zhejiangeois ennuyés relèvent à nouveau le défi des plats de nouilles.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez une pincée de sel à l'eau tiède et pétrissez la pâte.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Divisez en petites boules, badigeonnez d'huile cuite, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture de viande hachée : coupez en dés la poitrine de porc, la carotte et le pleurote.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez du sucre en morceaux pour caraméliser, faites revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez les dés de carotte et de champignons, faites revenir, puis ajoutez des oignons verts, gingembre et ail hachés. Ajoutez du cinq-épices, de la sauce soja et de l'eau chaude ; portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure, en laissant un peu de liquide avant de retirer du feu.
Nettoyez la poêle et préparez les œufs brouillés aux tomates.
Étirez les nouilles (appuyez au centre tout en affinant les extrémités pour commencer à les étirer).
Les Zhejiangeois sont devenus fous : les nouilles se sont cassées... Les gens du Nord, vous êtes incroyables. Ils ont dû opter pour la découpe des nouilles au couteau.
Faites bouillir les nouilles dans une casserole.
Ajoutez des légumes-feuilles dans la casserole et continuez de faire bouillir.
Égouttez légèrement les nouilles, placez-les dans un bol, ajoutez de la poudre de piment, saupoudrez d'oignons verts hachés, versez de l'huile chaude, puis ajoutez de la sauce soja et du vinaigre noir.
Ajoutez la garniture de viande hachée et les œufs brouillés aux tomates.
Mélangez bien.
On dit souvent que manger des nouilles sans ail enlève la moitié de la saveur, alors essayez. Ah ! Épicé et sensationnel !