Porc Braisé aux Marrons et Fleur d'Osmanthe (Version Débutant)

Préparez la poitrine de porc. Si vous préférez la viande grasse, prenez des morceaux gras ; si vous préférez la viande maigre, prenez des morceaux maigres. J'ai opté pour de la viande relativement maigre.

Brûlez rapidement la peau du porc à l'aide d'une flamme. Cette étape est importante, car personne n'aime trouver des poils de porc dans son plat. En plus, le brûlage facilite la découpe de la viande en morceaux !

Comme montré sur l'image, coupez le porc en morceaux de taille appropriée. Pas besoin d’être trop précis.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez le porc, puis versez le vin de cuisine. J'ai utilisé un vin de cuisine local, mais tout vin jaune peut convenir. Faites bouillir pendant 2 minutes pour enlever l'écume de sang, puis sortez le porc et réservez-le !

Coupez 2-3 petites prunes acides (facultatif), 2 tiges de ciboule, écrasez un peu de gingembre et préparez un demi-bol de sucre de roche jaune.

Faites revenir la ciboule, le gingembre et l'ail dans un peu d'huile. Utilisez une quantité minimale d'huile, car le porc libérera sa graisse plus tard.

Ajoutez la poitrine de porc et faites revenir.

Incorporez la sauce soja et la sauce soja noire (idéalement, utilisez une sauce soja noire spéciale pour braiser. Sinon, comme dans mon exemple, le résultat peut paraître trop foncé, ce qui peut affecter la présentation).

Ajoutez les marrons et faites revenir. J'ai utilisé des marrons pelés sous vide du supermarché pour plus de commodité.

Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit couverte, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Après environ 45 minutes, vérifiez le plat. S'il est presque prêt, réduisez la sauce. À ce stade, ajoutez de la fleur d'osmanthe séchée, achetée en ligne, ou passez cette étape. Vous pouvez également ajouter des piments pour un coup de piquant !

Montez le feu pour réduire la sauce.

C'est terminé. Prêt à être dégusté !