Porc braisé aux œufs de caille

Le choix de la viande est crucial pour le porc braisé. Je vois généralement une bonne poitrine de porc dans le supermarché et je ne peux pas m'empêcher d'en acheter. Préparez un bon morceau de poitrine de porc.

Mettez les œufs dans de l'eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et faites cuire pendant environ sept à huit minutes.

Ensuite, versez l'eau chaude et plongez-les dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage.

Regardez, parfait. C'est aussi la garantie de base pour une bonne apparence.

Ajoutez de l'eau dans la casserole. Mettez les morceaux de poitrine de porc coupés en dés, ajoutez une cuillère de vin de cuisine, portez à ébullition, puis égouttez et rincez la mousse avec de l'eau tiède.

Ajoutez de l'huile froide dans la poêle, mettez immédiatement le sucre cristallisé et faites-le fondre lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne jaune-brun.

Ajoutez les morceaux de poitrine de porc égouttés, attention aux éclaboussures d'huile sur les mains. Faites rapidement sauter jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient colorés.

Ajoutez une quantité appropriée de vin de cuisine, de sauce soja foncée et de sauce soja légère.

Ajoutez les tranches de gingembre, l'anis étoilé et les feuilles de laurier.

Versez une quantité appropriée d'eau chaude, assez pour couvrir un peu la viande, pas trop. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux.

Lorsqu'il reste environ un tiers de la sauce, ajoutez les œufs de caille épluchés et continuez la cuisson.

Lorsqu'il ne reste qu'un peu de sauce, augmentez le feu pour réduire la sauce. N'oubliez pas de goûter et d'ajouter du sel si nécessaire, car la sauce soja foncée et légère est déjà salée. [Remarque : Continuez à remuer pendant la réduction de la sauce pour éviter qu'elle ne brûle.]

Maintenant, c'est prêt à servir.