Porc braisé - version vin de cuisine Lao Henghe

Préparez les ingrédients. Si le sucre de roche est gros, mettez le sucre de roche dans un sac de conservation et écrasez-le avec un couteau de cuisine.

Couper la poitrine de porc de la taille d'un mahjong, bien rincer.

Remplissez un bol propre avec de la poitrine de porc et versez une cuillerée de Old Heng et de vin de cuisine.

Versez de l'eau froide et laissez tremper pendant environ 15 minutes. L'ajout de vin de cuisson à l'eau est bénéfique pour l'absorption des fibres de viande et élimine l'odeur de poisson de la viande. Égouttez après le trempage et réservez.

Chauffer une poêle avec de l'huile froide, allumer à feu doux et faire frire les tranches de gingembre, les segments d'oignons verts, la peau de mandarine et l'anis étoilé.

Lorsque les épices au gingembre et à l'oignon vert sont frites et parfumées, ajoutez la poitrine de porc et faites sauter. Mettez le feu à doux et faites sauter lentement, cela fera sortir la grosse poitrine de porc, et vous ne vous sentirez pas fatigué lorsque vous la mangerez. Servez la poitrine de porc frite pour une utilisation ultérieure.

Lavez le wok et séchez l'eau, mettez un peu d'huile, versez le sucre de roche écrasé et allumez à feu doux pour faire frire la couleur du sucre. Continuez à remuer, tapotez doucement le sucre de roche écrasé avec une spatule et faites attention à ne pas le faire frire. Il est recommandé de faire fondre tout le sucre de roche pour éviter de le faire frire à feu doux.

Ajoutez la poitrine de porc frite avant et faites-la frire rapidement pendant quelques fois.

Mettez une cuillerée de sauce soja foncée à colorer, et 2-3 cuillerées de sauce soja claire au goût.

Ajoutez 2-3 cuillères de Laoheng et du vin de cuisine épicé.

Verser de l'eau chaude sur 3 cm de poitrine de porc et porter à ébullition à feu vif. Après ébullition, passer à feu doux et laisser mijoter environ 1 heure.

Lorsque la soupe devient épaisse, passez à feu vif pour recueillir le jus. En général, si vous ajoutez de la sauce soja légère au goût, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel. Si vous sentez qu'elle est faible, vous pouvez ajouter un peu de sel avant de servir.