Poitrine de Porc Braisée avec Tofu Sec et Œufs de Caille
Mon enfant a une affection particulière pour la poitrine de porc braisée. Cependant, nous ne mangeons pas beaucoup de viande à la maison. Donc, chaque fois que je fais de la poitrine de porc braisée, j'ajoute plus d'ingrédients, comme du tofu sec et des œufs de caille. Le tofu sec a un riche arôme de soja et une texture unique que les autres produits à base de soja n'ont pas. Il a une couleur jaune pâle, un aspect brillant, et est riche en protéines et en divers nutriments. Les œufs de caille contiennent une gamme complète d'acides aminés et de nombreux nutriments. Ils sont également riches en phospholipides de haute qualité et d'autres nutriments essentiels, comme le fer, la riboflavine et la vitamine A. Comparés aux œufs de poule de même poids, les œufs de caille ont presque le double de la quantité de ces nutriments, tandis que leur niveau de cholestérol est environ un tiers inférieur. La poitrine de porc est naturellement grasse. Pour le plat d'aujourd'hui, j'ai utilisé seulement une petite quantité d'huile, ce qui en fait un plat plus sain mais toujours incroyablement délicieux. Mon fils et moi adorons le tofu sec dans ce plat ; il est doux et savoureux. Ajouter quelques œufs de caille le rend encore plus agréable~ Vous pouvez également modifier ce plat à votre manière. Ajoutez quelques œufs de caille et du tofu sec à cuire ensemble. Ainsi, les œufs ont meilleur goût et absorbent un peu d'huile.
Ingrédients
Étapes
Nettoyez la poitrine de porc et coupez-la en cubes de 3 cm. Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau, ajoutez un oignon vert attaché et la moitié du gingembre et des segments de ciboule blanche tranchés. Portez à ébullition, ajoutez du vin de cuisson et blanchissez la poitrine de porc. Réservez.
Faites tremper le tofu sec dans l'eau froide après l'avoir coupé en morceaux adaptés. Faites bouillir les œufs de caille, puis écalez-les après leur refroidissement.
Le tofu fermenté améliore la couleur et la saveur. J'ai testé plusieurs fois et c'est très réussi.
Mettez la poitrine de porc dans la poêle à feu vif et faites revenir pendant 1 à 2 minutes. Une fois que la graisse commence à fondre, réduisez le feu et continuez à faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et aromatique.
Ajoutez une petite quantité de sucre en morceaux dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il caramélise.
Une fois le sucre fondu et de petites bulles rouges apparaissent, ajoutez un bol d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du cinq-épices et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez du gingembre, des oignons verts, de l'anis étoilé, des bâtons de cannelle et du vin de cuisine. Portez à ébullition, puis mijotez à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez un cube de tofu fermenté, un peu de son jus, des œufs de caille et du tofu sec. Couvrez et mijotez à feu doux.
Continuer à mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, que les œufs de caille soient savoureux et que la poitrine de porc soit tendre et riche. Le plat est prêt.
Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche, puis servez.
Le lendemain midi, j'ai utilisé les restes de poitrine de porc braisée pour faire un bol de riz à la poitrine de porc braisée pour mon enfant. En ajoutant un peu de chou-rave bouilli, la sauce devient douce et non grasse. Très recommandé.