Une bouchée de fruits de mer et une bouchée de viande, super satisfaisant❗️ Poitrine de porc braisée avec ormeaux, un plaisir luxueux à essayer

Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement la poitrine de porc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang qui s'écoule, puis égouttez-la et coupez-la en morceaux de la largeur d'un doigt. Émincez le gingembre, hachez grossièrement les piments séchés, et nettoyez les œufs de caille ; si vous en avez acheté des crus, faites-les bouillir quelques minutes, puis épluchez-les.

Chauffez une poêle pour éliminer toute l'eau. Ajoutez la poitrine de porc, étalez-la uniformément en évitant qu'elle ne se chevauche. Ne remuez pas immédiatement. Laissez-la rendre lentement la graisse à feu doux jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée. Évitez une cuisson excessive pour ne pas durcir la viande.

Inclinez la poêle pour recueillir la graisse rendue, puis ajoutez le sucre candi et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Mélangez avec la viande jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et rougeâtre — c'est ce qu'on appelle caraméliser la viande. Remarque : Les gros morceaux de sucre candi sont difficiles à faire fondre, il vaut donc mieux les écraser d'abord. Alternativement, vous pouvez retirer la viande, caraméliser le sucre, puis les mélanger ensemble. Évitez de surcaraméliser, cela rendrait le goût amer.

Ajoutez le vin de riz jaune, suivi de la sauce soja foncée et de la sauce soja légère. Remuez jusqu'à ce que toute la poitrine soit uniformément colorée.

Ajoutez les tranches de gingembre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les piments séchés et la cannelle. Remuez légèrement pour mélanger. Remarque : Les piments séchés sont facultatifs, mais j'aime en ajouter pour la saveur et pour réduire le gras.

Versez de l'eau bouillante pour couvrir les ingrédients et ajoutez les œufs de caille. Portez à ébullition à feu vif. Remarque : Les aliments chauds plongés dans de l'eau froide se contractent rapidement, ce qui rend la texture dure ; utilisez donc toujours de l'eau chaude ou bouillante.

Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 40 minutes à une heure. Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson ; s'il en reste trop peu avant que la poitrine ne soit tendre, ajoutez plus d'eau bouillante. Il est préférable d'ajouter suffisamment d'eau dès le départ.

Pendant que la viande cuit, divisez le brocoli en petits bouquets et faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée.

Une fois que la sauce a significativement réduit et que le temps de cuisson est suffisant, goûtez la poitrine de porc pour la texture et l'assaisonnement. Lorsqu'elle est assez tendre, ajoutez les ormeaux en conserve, y compris leur sauce. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Faites cuire à découvert à feu vif en remuant pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Remarque : Ne réduisez pas complètement la sauce pour éviter de dessécher la viande.

Pendant ce temps, portez à ébullition de l'eau dans une autre casserole, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile de cuisson. Une fois que l'eau bout, blanchissez le brocoli jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis retirez-le et refroidissez-le sous l'eau froide.

Disposez le brocoli en cercle sur une assiette, puis placez la poitrine de porc braisée au centre. Saupoudrez de quelques graines de sésame blanc pour garnir.

Cela semble magnifique et super appétissant, n'est-ce pas ?

Essayez-le !